一株荔枝生物保鲜乳酸菌的筛选与鉴定.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.5 一株荔枝生物保鲜乳酸菌的筛选及鉴定 1 1 2 2 1 1 2 马锞 ，徐匆 ，张长勇 ，黄应维 ，罗华建 ，罗诗 ，胡文锋 （1.东莞市农业科学研究中心，广东东莞 523086）（2.华南农业大学食品学院，广东广州 510642） 摘要：本文旨在从荔枝果实发酵液中筛选具抑菌活性的拮抗菌，并研究其对荔枝霜疫霉菌、炭疽菌、多酚氧化酶和过氧化物酶 的抑制作用。采用平板培养法筛选出拮抗菌后，采用改良的琼脂扩散法和平板对峙法研究其对炭疽菌和荔枝霜疫霉菌的影响；分别以 邻苯二酚、愈创木酚为底物测定其对多酚氧化酶、过氧化物酶的抑制作用。结果显示，带菌体发