趣味腐乳制作课件.ppt

背景图片素材 OfficePLUS 标注 字体使用 行距 背景图片出处 声明 英文 Century Gothic 中文 微软雅黑 正文 1.3 本网站所提供的任何信息内容（包括但不限于 PPT 模板、Word 文档、Excel 图表、图片素材等）均受《中华人民共和国著作权法》、《信息网络传播权保护条例》及其他适用的法律法规的保护，未经权利人书面明确授权，信息内容的任何部分(包括图片或图表)不得被全部或部分的复制、传播、销售，否则将承担法律责任。 OfficePLUS 点击Logo获取更多优质模板（放映模式） 背景图片素材 OfficePLUS 标注 字体使用 行距 背景图片出处 声明 英文 Century Gothic 中文 微软雅黑 正文 1.3 本网站所提供的任何信息内容（包括但不限于 PPT 模板、Word 文档、Excel 图表、图片素材等）均受《中华人民共和国著作权法》、《信息网络传播权保护条例》及其他适用的法律法规的保护，未经权利人书面明确授权，信息内容的任何部分(包括图片或图表)不得被全部或部分的复制、传播、销售，否则将承担法律责任。 OfficePLUS 点击Logo获取更多优质模板（放映模式） 趣味腐乳制作 生物研究性学习小组开题报告 班级名称：K=10 指导老师：徐碧华 报告人：王煌基 目录 CONTENTS 1 课题由来 2 课题现状 3 研究内容 4 实施计划 5 具体方法 6 预期成果 1 课题由来 1 课题背景 根据《普通高中课程改革方案》和《生物课程标准》的要求，选修课程的开设要因地制宜，具备可行性，要有利于学生的自主选择，有利于培养学生的动手能力和创新精神。因此我们要在深入了解学校的具体环境，了解其运作机制，认识其规范、制度、人力资源、学生特点等条件下，计划开展适合农村高中学校实际和特色的选修课程开发研究。 食品发酵技术在我国家庭中的应用有着悠久的历史，在生物学理论还没有形成之前，我国农民就开始应用发酵技术进行醪糟、豆腐乳、泡菜制作等食品发酵实践。习近平总书记指出：“不忘本来才能开辟未来，善于继承才能更好创新。”因而，对于传统工艺的重视和传承是比较必要的。但是在晋江还未见“趣味腐乳制作”相关选修课开发的报道，这为本研究的开展提供了可能的空间。农村学生对这些食品制作技术都有一定的了解，这为本课题的开展提供了背景基础。 课题背景 1 课题背景 让学生通过实验的途径了解腐乳的制作过程； 通过制作实验，让学生探索温度、湿度、发酵时间等因素对发酵的影响，提炼其中反映的微生物学知识。 作为一门传统技艺，制作腐乳在我们这里的条件下是相对比较容易完成的，并且能够在与课本很好的结合的同时重视起了传统技艺，寓教于乐，充满趣味感，既能学到一种传统技艺，又能与高中的生物知识相结合，更能加深同学对于生物这门学科的热爱，以及对生活、对自然的向往，有利于培育和弘扬工匠精神。 选题目的 1 课题背景 1.实现学生素养提高与能力发展。高中生物选修课的基本理念之一是提高学生生物科学素养。 2.促进教师的专业发展与角色转变在课题研究中，力求符合学校的实际和学生的需要，对生物学基础知识、基本技能等进行不断的构建和重组，对教学实践不断地进行反思和探究。 3.本课题内容加强了与学生生活世界的联系，能够满足学生的兴趣和需要，锻炼学生合作探究、实验设计、操作实施、沟通交流等方面的能力，达到综合实践能力的提高和生物科学素养的提高。 选题意义 2 课题现状 2 课题现状 现在为止，在本年段，还未见“趣味腐乳制作”相关研究性课题开发的报道，农村学生对这些食品制作技术都有一定的了解，这为本课题的开展提供了背景基础。 校内现状 在整个晋江，还未见相关研究性课题开发的报道，这为本研究的开展提供了可能的空间。我们的研究课题是一个创举！ 校外现状 2 课题现状 从制作腐乳的理论开始，先进行生物课本《选修一》腐乳制作的学习，然后再与老师齐心协力一起制作腐乳，向学校申请较为优秀的设备来进行课题实验，且最后小组成员将一齐享受亲自制作的腐乳，想必是美味至极！ 创新之处 红方腐乳 青方腐乳 口水腐乳 3 研究内容 3 研究内容 在制作腐乳的同时，探索温度、湿度、发酵时间等因素对发酵的影响，提炼其中反映的微生物学知识。 相对来说，这个课题的可操作性强，趣味性大。 温度要适合，但是温度条件较难控制（温度不加，豆腐不会发霉） 防止外部的污染，但是可能在做实验时不会注意到； 部分实验器材需要向学校申请使用，不然难以成功。 主要内容 4 实施计划 4 实施计划 课题研究的准备阶段（2018年2月至3月）： 确定主题、成员；与组员讨论研究方向；进行人员的分工；确定研究题目；明确研究的目的和意义、课题的界定与表达、