中国带壳鸡蛋中沙门氏菌定量危险性评估初步探究.pdfVIP

·论著· 中国带壳鸡蛋中沙门氏菌定量危险性评估的初步研究 ———Ⅰ 危害识别与暴露评估 赵志晶 　刘秀梅 ( 中国疾控中心营养与食品安全所 ,北京 　100050) 摘　要 :为控制由食用鸡蛋而导致的沙门氏菌食物中毒 ,利用中国的资料与信息建立了带壳鲜鸡 蛋沙门氏菌定量危险性评估模型 ,对中国带壳鲜鸡蛋的沙门氏菌污染情况进行定量评估。模型计 8 ( th th 6 算每年以带壳鲜蛋形式被消费的带染鸡蛋数量平均为 25 ×10 5 ～95 百分位点值 :19 ×10 ～ 9 )