酶与维生坠素90.ppt

第三章 酶与维生素Chapter 3 Enzyme and Vitamin;主要内容 一、酶的概念 二、酶的催化特性 三、酶的分类与命名 四、酶的结构与功能的关系 五、酶的催化机理 六、酶活力测定 七、酶促反应动力学 八、酶的调节 九、维生素与辅酶;教学目的: 1.掌握酶的概念及催化特性 2.了解酶的分类及结构与功能的关系 3.掌握酶促反应的机理及其动力学 4.了解一些重要的酶类 5.了解酶的调节方式 6.掌握维生素的重要的辅酶形式 教学重点难点: 酶的催化机理及酶促反应动力学 教学课时:10;Section 1 酶的通论;酶的研究历史;（一） 酶与一般催化剂的共同点： ①能催化热力学上允许进行的化学反应，而不能实现那些热力学上不能进行的反应； ②能缩短反应达到平衡所需的时间，而不能改变平衡点； ③ 一般情况下，对可逆反应的正反两个方向的催化作用相同。 ;（二）酶的催化特性;催化反应历程;酶促反应的活化能;2、酶作用的专一性;A.结构专一性 (1)绝对专一性：一种酶只能催化一种底物发生一种化学反应，称为绝对专一性。 (2)相对专一性：酶的作用对象是一类化合物，又分为键专一性(只对某种化学键有催化作用)和基团专一性(对化学键及其一端的基团有要求)。 B.立体异构专一性：一种酶只能作用于一种立体异