4 食品安全事故流行说病学调查.pptx

食品安全事故流行病学调查回顾;食品安全事故流行病学调查与食源性疾病暴发调查;;基本概念辨析;食品安全事故流行病学调查;;;调查目的;9;10;11;12;13;14;15;聚集性病例的访谈 “Dynamic Cluster Investigation”;聚集性病例访谈 “Dynamic Cluster Investigation”;聚集性病例访谈 “Dynamic Cluster Investigation”;19;20;21;22;建立病例定义;敏感性：所有的真病例中，按照这个定义能发现多少真病例？;特异性：所有非病例中，按照这个定义能发现多少非病例？;病例定义层次;疾病识别指标;流行病学标准;某次细菌暴发的病例定义;病例定义与暴露的关系;31;32;个案调查;34;35;36;37;某社区管理处食物中毒临床表现;时间分布：绘制流行病学曲线;40;点源暴露模式;持续性暴露模式;间歇性暴露模式;人传人暴露模式;混合暴露模式;潜伏期描述;致病因子已知推断暴露时间;致病因子未知推断暴露时间;49;50;51;52;53;54;55;56;57;SARS病例接触链图;德国O104:H4 暴发病例溯源图;60;61;62;2004-2011年各类食物中毒事件报告概况;微生物性食物中毒事件中，查明病原的事件数占81.99% 共报告20种病原，主要为细菌性食物中毒 前5位为副溶血性弧菌、沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、变形杆菌及葡萄球菌肠毒素 病死率最高的是椰毒假单胞菌，其次为肉毒毒素，二者也是微生物性食物中毒死亡的主要原因。 报告了2起由诺如病毒引起的食物中毒；3起由旋毛虫引起的食物中毒 ;比例高，大部分病死率低，预后好； 李斯特菌、耶尔森菌、肉毒、椰毒假单胞菌酵米面亚种等病死率高（20%~100%）。 明显季节性； 中毒食品种类范围广； 中毒场所无限制，多在集体食堂和公共饮食场所； 中毒发生条件 直接入口 温度适宜 为加热或熟透 临床表现以胃肠炎症状为主，对症支持治疗为主。;66;67;68;69;70;71;72;73;74;75;76;77;78;79;80;81;82;83;84;85;86;87;当发生了食源性疾病暴发时，一定不只一个环节发生了问题;医院二次供水分布调查;;二次供水的加热情况;德国O104:H4食物溯源调查;了解工厂中食物的流向;时间-温度曲线;6 Minute Irradiation3 minutes Stand;6 Minute Irradiation3 minutes Stand;4 Minute Irradiation3 minutes Stand;98;99;标本采集;101;实际情况是….;谢 谢!