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* （7）员工健康 要求 不能： 患有碍食品卫生的传染病 肝炎 结核等 有外伤 化妆 带首饰、个人物品 　需：工作服、帽、鞋 　　　洗手消毒 * 员工健康 健康证 体检计划 所有和加工有关的人员，包括管理人员 档案 培训 卫生操作 卫生习惯 * （8）防虫害和灭鼠 计划 灭鼠分布图 全厂范围 生活区 甚至包括厂周围 重点： 厕所 下脚料出口 垃圾箱周围 食堂 * 防虫害和灭鼠 措施 清除滋生地 预防进入 风幕、水幕，纱窗，黄色门帘 暗道 挡鼠板、翻水弯 杀灭： 厂区用杀虫剂，车间入口用灭蝇灯 粘鼠较，鼠笼 不能用灭鼠药 及时检查和处理 记录 * 第三部分 汇源集团质量安全管理体系简介 * 汇源质量安全管理体系简介 三级文件组成： 一级文件：质量安全管理手册 二级文件：程序文件 三级文件：作业指导书 * 汇源质量安全手册内容简介 颁布令……………………………………………………………………………………3 企业简介…………………………………………………………………………………4 手册使用管理规定………………………………………………………………………5 修改页……………………………………………………………………………………6 1 范围……………………………………………………………………………………8 2 引用标准………………………………………………………………………………8 3 术语和定义…………………………………………………………………………8-9 4 食品质量安全管理体系………………………………………………………………9 4.1 总要求………………………………………………………………………………9 4.2 文件要求……………………………………………………………………………9 5 管理职责……………………………………………………………………………10 5.1 管理承诺…………………………………………………………………………10 5.2 以顾客为关注焦点………………………………………………………………11 5.3 食品质量安全方针………………………………………………………………11 5.4 食品质量安全管理策划…………………………………………………………11 5.5 职责、权限和沟通……………………………………………………………12-16 5.6 管理评审…………………………………………………………………………16 5.7 应急准备和响应…………………………………………………………………16 * 6 资源管理……………………………………………………………………………17 7 实施与运行…………………………………………………………………………18 7.1 安全产品的实现和策划…………………………………………………………18 7.2 与顾客有关的过程………………………………………………………………19 7.3 采购………………………………………………………………………………20 7.4 生产和服务提供…………………………………………………………………21 7.5 监视和测量装置的控制…………………………………………………………22 8 测量、分析和改进…………………………………………………………………23 8.1 总则………………………………………………………………………………23 8.2 监视和测量………………………………………………………………………23 8.3 不合格和潜在不合格品控制……………………………………………………23 8.4 数据分析…………………………………………………………………………24 8.5 改进……………………………………………………………………………25-26 * 附录部分 附录1 管理者代表（食品安全小组组长）任命书 附录2 食品质量安全管理体系方针颁布令 附录3 食品质量安全管理体系目标 附录4 食品质量安全管理体系组织架构图 附录5 食品质量安全管理体系职能分配表 附录6 食品安全小组成立公告 附录7 授权书 附录8 食品质量安全小组成员及职责 * 汇源集团质量安全方针 汇全天下果蔬之精华，源于不断追求零缺陷。 依法生产、诚信至上、安全优质、科学发展。 本方针与公司总体经营宗旨相适应、协调，它是公司经营方针的重要组成部分。体现了公司对质量安全的核心追求，体现了公司符合法律法规的要求、满足顾客对食品安全的要求和对持续改进的承诺，同时为制定质量和食品安全目标提供了框架。 * 汇源集团级质量安全目标： 产品一次检验合格率≥99.9% 消费者（顾客）满意度≥75% 食品安全卫生达标率100％ 思考 如何将目标分解？ * 程序文件的架构 序号 结构