糖尿病饮食-马偕纪念医院.DOC

104年7月修訂 如何執行糖尿病飲食控制? 馬偕紀念醫院糖尿病健康促進機構 △飲食治療的目的 1.透過均衡飲食攝取，使血糖接近正常值。 2.達到理想的血脂值。 3.提供適當的熱量，維持合理體重、兒童或青少年正常的生長發育，孕（乳）婦充分的營養及生病者良好的復原。 4.預防、延緩及治療急、慢性併發症。 5.經由適當營養改善全身的健康。 △飲食原則 1.遵循與營養師共同協商的飲食計劃，養成定時定量的飲食習慣。 2.均衡攝食，依飲食計劃適量攝取全榖雜糧類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類及蔬菜類等六大類基本食物。 3.維持理想體重（或合理體重），避免肥胖。 4.多選用富含纖維質的食物。如：蔬菜、全榖雜糧類、水果、未加工豆類。 5.少吃高油烹調方式的食物，如：油炸、油煎、油酥或油炒；以及少吃含油脂高的食物，如：豬皮、雞皮、五花肉、豬腳、香腸…等。 6.減少含高膽固醇的食物，如：蛋黃、腦、肝等。 7.飲食儘量清淡，不可太鹹。烹調方式儘量採燉、烤、滷、清蒸、水煮、涼拌等少油方式，同時避免攝食加工及醃製食物。 8.儘量少吃含糖食物(如：方糖、砂糖、黑糖、蜂蜜、果糖、寡糖……等)。 9.儘量避免喝酒。 10. 注意運動時點心補充方式，以避免低血糖發生。 11. 當延緩用餐時，應事先進食少許點心，或隨身攜帶糖果以防止低血糖發生。 12. 當生病無法進食一般食物時，需用軟質或流質飲食代替，以少量多餐方式，並多補充水分。 糖尿病飲食控制七字訣 均衡飲食最重要 定時定量要做到 食物清淡別太鹹 精緻甜點也不好 少吃油膩膽固醇 喝酒過多可不妙 足量纖維不可少 控制體重健康保 流言偏方不可靠 專業醫療才有效 快找專家來治療 甜蜜人生樂逍遙 吃出健康和快樂 「營養師」是能幫助糖尿病友做良好飲食控制的專業人員。 很多病友不知道找營養師幫忙，自己減食、禁食或聽信偏方，不敢吃飯、不敢吃水果、不敢吃豬肉，只吃青菜、吃魚、喝牛奶，像這些錯誤、危險的飲食方式，血糖不會降低，反而會造成營養不均衡，使身體蒙受更大的傷害！所以糖尿病友一定要懂得找營養師幫忙。營養師根據病友的病況、體型、生活型態、藥物治療方式、營養需要量及飲食習慣，與病友共同協商，設計出適合其個人的飲食；營養師並且能教導病友食物代換，讓飲食更有變化，吃出健康！ 請注意！由於身體的狀況會改變（如生長、懷孕、生活作息異常或有併發症），故請病友要定期返診找營養師評估或調整飲食，才能確保吃得正確、吃得健康 糖尿病友飲食控制秘訣分享 馬偕紀念醫院 糖尿病健康促進機構 本頁有血糖控制良好的病友經驗分享，也歡迎您踴躍提供給大家做參考。 ※「爆米香」解饞 大家都知道市場附近會賣的「爆米香」是什麼吧！一般是米加花生又加麥芽糖，碰！一聲巨響，做出一大塊脆脆的、很香的一種零食。有病友提供，她會自己拿一些生的紅薏仁或五榖米，拿到巷口請人爆米香，不加糖，但可以斟酌加一點點鹽或不加也沒關係，只需要付一點工錢。通常一碗的份量就可以爆出一大包來，但是也不能吃多，嘴饞的時候吃上一兩口，有脆脆的口感，可以滿足一下吃零嘴的感覺，當點心時，實際吃下的含醣量也比較不會超過一份主食喔！ ※上班族病友如何準備均衡的早餐 許多病友早上趕著上班，沒辦法準備均衡的早餐，這對於健康是一大損害。有病友很聰明，因為「五榖瘦肉燕麥粥」煮來費時，所以她利用前一天晚上看電視的時間就先煮好了，勿煮太爛，隔天早餐再利用梳洗的時間把粥加熱裝起來即可，最好斟酌粥的份量，再帶一份水果或一顆大蕃茄吃就更均衡了！還有一些人利用前一天晚餐所剩的五榖飯來煮粥也很方便。