中国茶文化起源与发展.ppt

中国茶文化的起源与发展 内 容 茶叶的文化起源 茶叶的发展 明 文征明《品茶图》 清任熊《煮茗图》 卢仝（tóng ）《七碗茶歌》 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外，曹雪芹《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等 。  可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。” “茶”字的起源 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。 茶文化的概念 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。 开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？ 茶的起源发现与利用 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。 茶叶的发展 一 最早时期：药用 二 形成时期：食用——饮用 1、原始阶段 2、南方饮茶形成（两汉 魏晋 南北朝） 3、唐代饮茶传到全国 4、宋代的兴盛 5、明清的发展时期唐 6、现代茶叶的发展与市场 茶文化发展的历程 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现 追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的 神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。 神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。 神农氏 原始阶段：上古——商周——春秋战国——先秦时期 《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知其父”距今五千多年的母系氏族新石器时代。当时人类生产力低，人类只有采集野果 野菜和谷物煮成粥充饥，自神农发现茶后也在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成水作饮。（现在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗）。 商周时期：茶得到进一步的发展，作为食茶水饮料逐渐被平民和王公贵族喜爱。 春秋战国时期：《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶做菜。 先秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到黄河中下游 再汉、魏晋、南北朝—茶文化的萌芽阶段 1 两汉时期（有关茶的保健作用受到重视，饮茶已成为人们日常用品） 2 魏晋 南北朝：饮茶之风传到长江中下游，茶已作为日常饮料，用作宴会 待客 祭祀之用。 这个阶段是饮茶史上的重要阶段， 代表着茶文化的逐步形成 以茶入文 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。 唐代——茶文化的形成期 中国茶文化已基本形成，具体表现在： 1 有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产 加工有了一定的规模 2茶叶科学已形成了较完整的体系，茶事活动有实践开始上升到理论 ps：世界第一部茶叶 茶文化专著——《茶经》问世，它是由唐代陆羽所著，成书于公元780年。。 《茶经》问世，茶道盛行 陆羽在长期的茶事实践活动中，呕心沥血，写成世界上第一本茶学专