抗辐射(保健食品)公开课.ppt

对辐射危害有辅助保护功能 保健功能 授课人：周文倩 1.定义 辐射指的是能量以电磁波或粒子（如阿尔法粒子、贝塔粒子等）的形式向外扩散。 辐射 电磁污染已被公认为排在大气污染、水质污染、噪音污染之后的第四大公害。 2、背景 目前，核电站、放射线的医疗诊断和治疗、金属X线烫伤、放射性矿藏的开采和冶炼以及辐射育种和食品保鲜等都会发生放射线辐射问题。 核能的广泛使用使从事放射性工作的军事、医务、研究等人员，经常面临受辐射危害的可能。 日常生活中广泛存在的辐射源，如：雷达、通讯用的射频发射台、工业用大型电器以及移动电话、微波灶、电磁灶、电脑、电视等家用电器。 辐射对生物体的危害很大，DNA、蛋白质及酶类会直接被辐射源辐射，从而使分子变性和细胞结构破坏；机体内水分子也会被辐射至产生大量的具有强氧化性能的自由基，间接产生组织细胞变性、坏死，以致机体代谢紊乱，发生病变等。 辐射的危害 辐射的危害机理 电磁辐射危害人体的机理主要是热效应、非热效应、累积效应及产生氧化自由基等。 热效应主要解释:因为人体70％以上是水，水分子受到电磁波辐射后会相互摩擦，引起机体升温，从而影响到体内器官的正常工作。 非热效应主要解释：则是指人体的器官和组织都存在微弱的电磁场，一旦受到外界电磁场的干扰，处于平衡状态的微弱电磁场即将遭到破坏，人体也会遭受损伤。 累积效应主要解释：热效应和非热效应作用于人体后，对人体的伤害尚未来得及自我修复之前，若再次受到电磁波辐射，其伤害程度就会发生累积，久之会成为永久性病态，危及生命。 对于长期接触电磁波辐射的群体，即使功率很小，频率很低，也可能会诱发多种病变。 抗辐射武器一：番茄红素，代表：番茄、西瓜等红色水果。 实验研究表明：辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31-46%，其他成分含量几乎不变。番茄红素侵入人体自由基后，可在肌肤表层形成一道天然的抗紫外线与抗辐射屏障。 抗辐射武器二：维生素E、维生素C。代表：各种豆类，橄榄油、巴马火麻油，葵花子油等。 抗辐射武器三：维生素A、β胡萝卜素。代表：鱼肝油、动物肝脏;鸡肉、蛋黄;西兰花、胡萝卜、菠菜等。 3、具有抗辐射功能的原料 抗辐射武器五：脂多糖、维生素A原。代表：绿茶、绿豆等。如果不习惯喝绿茶，菊花茶也同样有效。 抗辐射武器六：胶原弹性物质。代表：海带、紫菜;动物的皮肤、骨髓。 抗辐射武器七：酵母多糖。酵母多糖是国家卫生主管部门批准的抗辐射食品。 近几年的热点研究：红景天、灵芝、螺旋藻等。 抗辐射武器四：硒。代表：芝麻、麦芽和黄芪;酵母、蛋类、啤酒;龙虾、金枪鱼等海产品;大蒜、蘑菇等。 4、保健食品设计 对辐射危害有辅助保护作用的方剂，在辐射前后的有效作用不尽相同，因此抗辐射食品的组方需考虑食用方法及治疗或防护作用的侧重点。 抗辐射保健食品的主要功能成分 (1) 多糖类 多糖通过活化造血系统和增强免疫力，从而提高机体对辐射的防护能力。 (2) 黄酮类 　　黄酮可以通过消除氧自由基而起到抗辐射损伤的作用，能够有效地防止辐射所致的组织细胞损伤。 (3) 皂甙类 　　皂甙的辐射防护作用主要表现在有助于损伤机体免疫功能的恢复。 其他:生物碱类、香豆素类、多酚类、糖甙类、植物蛋白、胶原物质等。 以“典奥”牌抚辐片为例，来简述应该如何确定抗辐射产品的配方。 “典奥”牌抚辐片是以黄芪、党参、茶多酚、牛磺酸等为原料制成。 如此配伍主要是由于黄芪对免疫系统和造血系统有促进作用，黄芪、党参、茶多酚在辐照后对机体的恢复具有良好作用，党参、茶多酚可明显提高辐照后动物的SOD活性；牛磺酸可清除体内自由基，在辐射前食用具有降低辐射危害的作用。 该产品兼顾了辐照前后对身体危害的防治及治疗两个方面，是抗辐射功能产品的合理配方。 举例 产品名称 批准文号 主要原料 功效成分 适宜人群 西奇胶囊 卫食健字（2000） 第0129号 富硒食用菌、维生素E 每100g中含：硒8.4-9.2mg，维生素E≥0.07IU 免疫力低下者、接触辐射者 灵芝黄芪宝口服液 卫食健字（2000） 第0154号 灵芝、黄芪、党参、女贞子、枸杞子、鱼腥草 粗多糖、黄芪甲甙 免疫力低下者、接触辐射者 保健牌螺旋藻片 卫食健字（2001） 第0350号 钝顶螺旋藻粉 每100g中含：β-胡萝卜素4.6mg；铁100mg 易疲劳者、 接触辐射者 协和牌安龙软胶囊 卫食健字（2002） 第0215号 当归、银耳、沙棘油、维生素E、明胶 每100g中含粗多糖（以葡聚糖计）5.06g 接触辐射者 康尔寿牌康辐康胶囊 卫食健字（2002） 第0302号 红景天、何首乌、花