公共营养师基础知识第就二章医学基础.ppt

医学基础 人体构成 原子水平 分子水平 细胞水平 组织水平 整体水平 人体组成的基本结构 细胞 细胞是构成人体的基本结构和功能单位 细胞的大小和形态各异 但除了极少数（如红细胞）外，均由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成 细胞膜 目前公认的细胞膜为：液态镶嵌模型 细胞膜的化学组成主要是脂类、蛋白质和糖类 脂质双分子层 脂质：磷脂和胆固醇 磷脂占总量的70%以上，胆固醇不超过30% 膜脂质的熔点较低，在体温条件下呈液态，因而膜具有流动性，使细胞膜具有变形运动和自我修复功能 细胞膜蛋白 细胞膜的主要功能都是通过膜蛋白来实现的 分为表面蛋白和整合蛋白 表面蛋白：附着于膜的内表面或外表面 整合蛋白：贯穿整个脂质双分子层， 与物质跨膜转运有关的功能蛋白：如载体蛋白、通道蛋白、离子泵等都属于整合蛋白 细胞膜糖类 细胞膜含有糖类2%-10%，主要是寡糖和多糖链 以共价键的形式与膜脂质和蛋白质形成糖脂和糖蛋白，仅存于细胞膜的外侧 细胞膜 细胞质 基质：维持细胞器所需的外环境，也是进行某些生化活动的场所 细胞器：线粒体、内质网、高尔基复合体、溶酶体 内含物：细胞质内除细胞器外的其它有形成分，是一些代谢产物 或细胞的储存物质 线粒体 细胞核 核膜 核纤层 核基质（核液） 染色质，染色体 核仁 细胞特点 组织 组织：由许多形态相似、结构和功能相同的细胞联合