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任务11：豆沙包 【用料配方】 面粉500g，白糖30g，干酵母4g，泡打粉4g，温水250g，豆沙250g。 【制作过程】 1.将粉、膨松剂过筛与干酵母一起拌匀，投入牛奶、水、糖和成面团。 2.将面坯在压皮机内碾压20次左右。 3.将压好的皮面搓长，下成20个剂子。 4.将剂子擀成7cm直径的边薄中稍厚的圆片，豆沙馅稍搓成球，将馅放入皮面中，收口，用手掌搓圆。 5.在35℃的温度下，静置约半小时，待生坯体积膨松至原来的1.5倍左右，用旺火蒸制8分钟即可成熟。 【制作分解图】 【制作关键】 1.面坯要压透，皮面的光洁度要好。 2.刀口要快，大小要均匀。 【成品特点】 质地膨松、暄软可口、洁白鲜美。 谢谢！
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