有助情绪反应记忆及思考力的食物.DOCVIP

有助情緒、反應、記憶及思考力的食物 清水 人腦約由90%水份組成，故水的供應對人腦猶為重要，當缺少飲水，緊張的反應自然出現，但在飲用清水後5分鐘內，導至緊張的腦內化學物質，如皮質醇、賢上線素類，有明顯下降的反應。 蛋白質 蛋白質的主要功能，是製造腦部的組織、酵素及神經傳導物質(化學物質)，它對製造使我們反應敏銳、正面積極及提供智力所需的能量。 碳水化合物 以下兩類的碳水化合物，使你有截然不同的情緒及智能反應： 簡單碳水化合物 – 經過精製及處理的食物，如白麵包、麵粉製品、粉麵等。這類碳水化合物能很快提升血糖，但亦很快使血糖下降，使腦的能量供應不穩定，從而產生不安、緊張及挫敗的感覺，而且常覺飢餓。 複合碳水化合物 – 未經精製及處理的食物，如全麥包、糙米、蔬菜和生果等。由於其纖維較粗糙，故需較長時間消化，因此血糖的升與降亦較緩慢，使腦部的能量供應較為穩定，且不會常覺飢餓。 多元不飽和脂肪 人的身體和腦部都需要脂肪酸(或稱多元不飽和脂肪)，而脂肪酸對我們的學習和記憶猶為重要。而我們的身體是不能自我製造這類脂肪酸的，故必需從飲食吸收。最常見的食物如橄欖油、菜花籽油、及奧米加三油(omega-3 oils)，而奧米加三油可在三文魚、合桃及亞麻籽中發現。 研究發現，多動症或過度活躍症的孩子，都同缺少奧米加三有關，而缺少奧米加三更會容易引致焦慮、動怒、記憶力衰退，甚至癌症。 簡單建議及提示 每小時飲1小杯水(1 cup)，以保持腦功能在最佳狀態。 盡可能每餐吃優質的蛋白質，如雞蛋、豆腐、果仁、種子、三文魚、吞拿魚、雞肉及其他魚類。 切勿空著肚子或單獨進食高糖類食品/飲品(如糖果、汽水等) 以蔬菜或生果作零食(如乾果)，取代糖果或薯片 若希望思考清晰、冷靜，多吃複合碳水化合物 減少進食含人造脂肪的食物，如植物牛油(margarine)、炸薯條、薯片等，因過多吸取會影響神經細胞的功能，從而影響學習 多吸取奧米加三有助情緒平伏、記憶及學習，且能增強體質 我們需要不同養料以保持腦部的功能和健康的發展。總括而言，有益人腦食物的建議： 提供能量 全穀類食品(如燕麥、大麥、紅米等) 菜蔬(如西蘭花、紅蘿蔔、椰菜花、菠菜等) 生果(如蘋果、梨、菠蘿、梅類等) 蛋白質(如魚類、蛋、豆腐、果仁及種子等) 清醒及記憶 牛油果、魚、雞蛋、大豆、瘦牛肉、火腿、花生、全麥類、雞、香蕉、含鈣食物等 保護 含豐富抗氧化物的生果和蔬菜(如布冧、提子乾、藍梅、士多啤梨、蒜頭、朱古力等) 多元不飽和脂肪(如橄欖油、三文魚和合桃等) 優質睡眠 維他命B-12、奶、低脂碳水化合物(上床前30分鐘) 睡眠前4小時不宜做劇烈運動 消除壓力 低脂複合碳水化合物(不與蛋白質同時進食) 進食低脂複合碳水化合物時同時飲水，會使效果更快 減少糖果，因會使壓力火上加油 建議：陳惠良 (Ricky) “食腦專家”