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食品安全知识讲座 主要内容 （一）什么是食品安全 （一）什么是食品安全 食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求: 没有受到环境污染 世界卫生组织对于食品安全的定义包含两个方面: 一是有毒、有害物质; 二是对人体健康有影响。 只有这两方面因素同时存在，才能说是出现了食品安全问题。 食品安全事件 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 （二）食品安全消费误区 一是“世界上没有１００％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。” 二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。 一些动物体内本身含有天然毒素： 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。 避免食源性疾病十不要  ? 避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 ????在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。 ????新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。 ????避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。 ????不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净 ????重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。 ???尽量每餐不剩饭菜