李子皮中红色素的提取及稳定性研究.PDFVIP

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2019-04-08 发布于天津
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李子皮中红色素的提取及稳定性研究.PDF

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李子皮中红色素的提取及稳定性研究.PDF

( ) 第 32 卷　第 3 期西北农林科技大学学报自然科学版 . 32 . 3 V o l N o 2004 年 3 月 . . . . ( . . . ) 2004 Jou r o f N o r thw e st Sci T ech U n iv o f A gr i an d Fo r N at Sci E d M arch 李子皮中红色素的提取及稳定性研究曹艳萍 (榆林学院化学系, 陕西榆林 7 19000) 　　[摘　要]　以新引进的美国黑宝石李子皮加工后的皮渣为原料, 系统研究了提取溶剂、温度、时间、值等因 pH ( 素对提取率和红色素稳定性的影响。结果表明, 最佳浸取工艺条件是: pH = 2 的体积分数 50% 乙醇, 室温下 20～ 25 ) ℃ 浸提 1. 5～ 2 h ; 红色素对常用的几种食品添加剂较稳定, 耐光性较强, 有一定的耐热和抗氧化性, 但抗还原性较差。 [ 关键词]　李子皮; 食用色素; 红色素; 提取工艺 + ( ) [ 中图分类号]　 202. 3; 662. 309 . 2　　[ 文献标识码]　 [ 文章编号]　167 19387 2004 T S S A 　　李子 (P lum ) , 又名李实、嘉庆子, 为蔷薇科植 112 架盘药物天平, 上海第二天平仪器厂; ZFQ 物。其果肉中含有多种氨基酸, 果实、根皮、树脂、叶、 85 旋转蒸发器, 上海医械专机厂。 A 种子亦可药用, 具有清肝、涤热、生津、利水等功 1. 2　原料及其处理 [ 1 ] 效。按果皮颜色可分为黄色至橙红色、绿色至黄 ( ) 将黑紫色李子皮渣饮料厂提供晾干, 磨碎, 过 [2 ] 色、红色至胭脂红色和红紫色4 个品种群。红紫色 0. 149 ( ) mm 1