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4D厨房建设情况专题报告 汇报部门：xxx 汇报时间：2018/xx/xx 概述 在xxxxxxxx部门领导的统一决策部署下；在本公司高层和各部门的大力支持下，在xxx全体员工的共同努力下，通过硬件改善、软件优化及投入专项经费xxx万（不含外围施工的xxx万），历时xx天，顺利有序，基本完成了4D厨房建设工作任务，部分工作取得了极大的改进和突破，虽然细节上还有很多的不足，但是接下来我们会持续巩固和不断优化，尽全力将xxx厨房打造成xxx的标杆示范厨房，为xxx服务满意添砖加瓦。 现就xxx4D厨房推动落实情况汇报如下: 第一部分：成果展示 目 录 CONTENTS 第二部分：经验与教训 1.2 4D厨房建设的目的 1.1 4D厨房建设的背景 1.3 4D厨房建设计划安排 1.4 4D厨房成果图片展示 1.1 4D厨房建设的背景 01 02 03 04 政府监管持续加强，社会餐饮管理水平飞速发展，我们自身存在明显的差距； xxxxxxxx后，更专业规范、更深入，作为xxxx的服务单位和xxx的核心业务，需要迅速补齐短板； 4D厨房是业界比较权威和有效的管理工具，有助于xxxxxxx餐厅迅速提升厨房管理水平，减少事故，降低成本，提升效率，稳定出品； 4D厨房管理工具的有效落地和执行，使xxx的管理工作更加聚焦，为xxx的私人定制服务、高品质服务奠定坚实的基础。 1.2 4D厨房建设的目的 01 02 03 04 积极响应xxx的号召，使餐厅具备主管单位、政府单位及其他部门等，常规、临时检查的能力； 通过4D厨房建设，不断提高厨房管理水平，确保xxxx的食品安全，进而达到客户的食品卫生要求和食品安全0事故之目的； 通过4D厨房建设，不断提高员工素质、工作效率，使xxxx的服务更加专业化、个性化，塑造良好的xxxx餐厅形象。 通过4D厨房建设，有效降低企业成本，减轻营运压力，从而使现场管理人员有更多精力，聚焦在xxxx的卓越服务上； 1.3 4D厨房建设计划安排 4D厨房建设动员会议 时间 会议主题/内容 主办/参会人员 x月31日周五 （16:00-17:00） 组织参加 xxx4D推动动员大会 主办：xxxxxx； 参会：xxx全体管理组、 公司内部主要领导 x月3日周一 （14:00-17:00） 组织参加 本公司内部4D推动动员大会 主办：总经办； 参会：总经理、公司内部主要领导 x月4日周二 （14:00-17:00） 营运部4D厨房推动 具体实施安排大会 主办：营运部； 参会：各部门经理/主管、 店长 备注/说明： 1. 认真学习动员会议精神，准确把握指导思想 2. 统一思想认识，组织培训，反复讨论，责任划分，签军令状，组织实施 动员会议图片 动员会议图片 1.3 4D厨房建设计划安排 4D厨房建设（内部）推动动员会议 动员会议图片 动员会议图片 动员会议图片 动员会议图片 1.3 4D厨房建设计划安排 时间 提要 细项内容及要求 责任人/部门 是否完成 x月4日--9日 用六天时间，进行卫生大扫除和初步整理、定位规划 参照《xxxx食品安全管理标准》，进行最高要求之大扫除； 清理：不要的物品全部清走、放行条作业、生锈之刷漆作业、更换不锈钢工作台、货架等； 餐厅卫生分派平面图、组织架构等初步草稿完成； 初步规划物品定位； 初步沟通确认标识、标牌尺寸、内容及张贴位置； 硬件部分的初步申购作业，提请领导审核； 广告部分初步设计排版。 各店长； 培训部； 推广部； 采购部； 营运部。 x月4日--10日 用七天时间，上墙之制度、流程、规范等文件准备完成 岗位职责、操作流程、器具分类规范的初步完成； 餐厅4D组织架构、厨房卫生分派平面图审核完成； 以上内容完成后，请广告公司设计、制作。 营运部； 各店长； 推广部。 x月10日--16日 用七天时间，持续跟进物品的申购、补充、维修；工器具上墙 物品申购追踪、维修计划提报及落实（利用xx假期完成地板、天花、下水道等整改工程）； 清洁、整理、整顿100%完成；开始张贴、悬挂相关制度、标识、规范；并持续补充缺失标签。 开单； 工程部； 各门店。 1.3 4D厨房推动计划安排 时间/提要 提要 细项内容及要求 责任人/部门 是否完成 x月16--22日 用七天时间，持续实施、自检及整改落实 缺失项持续跟进； 自检，并对发现问题迅速组织整改；严格执行4D推动方案之奖惩制度； 加强培训宣导，逐步使员工养成良好的4D习惯。 各门店； 培训部稽核。 x月25日 公司总经办，初检 总经办，初检xxx4D厨房建设进展及情况； 提出整改要求意见。 总经办； 营运部。 x