管理学实验课企地业计划书.docVIP

PAGE PAGE 4 小组成员： 小组成员：郭珍琴201116240105 窦 江201116240127 胡兰捷201116240134 王雅博201116240115 王 露201116240114 陈雅琴201116240104 赵 琪201116240121 彭同舟201116240133 “后厨”中式快餐公司计划书主要内容 1公司简介 “后厨”餐饮管理有限公司总部位于武汉，是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，其直营店数及规模在全省领先，是新上市的中式快餐品牌。“后厨”一直主营中式快餐，其营养美味的绿色健康营养定位，受到众多喜欢中式菜肴顾客的青睐。我们公司的分店遍布各个区域，市场份额大。凭借其中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，我公司凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。 2快餐业前景 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮行业的主体力量。调查显示，目前我国的快餐市场，78.9％为中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。这无疑给中国快餐业提供了一个有待开发的广阔市场。在经历了10多年的市场筛选后，中式快餐走出了“小而全”“杂而乱”的市场误区，基本形成了成熟的市场细分，能够满足不同人群的消费需要。此外，随着我国城市扩张高峰期的到来，也为快餐业的发展提供了一个机遇。 3后厨快餐前景 3.1可行性因素 后厨快餐店的创新 首先应来自对本土顾客的了解，而这是中式快餐业的优势。从HYPERLINK /饮食的口味、餐具、就餐环境、产品的生产、服务人员的服务到广告、促销和品牌形象的塑造，都要符合顾客的需求，对人员管理、店面管理、服务管理和作业管理等也要从顾客的角度出发进行设计。创新不仅仅单纯为了求新求变，更重要的是为了提高中 式快餐能提供给顾客的价值，寻找令顾客更满意的服务方式。 （2）后厨快餐店的地理优势 位于交通便利和人流量多的地区 　　①学校、工厂、机关、商务区附近，是客流量较大的地区。工厂、机关是人们上班集中的地区，这里的特点是工作日生意较好，周末与节假日生意稍差。 　　②长途汽车站、火车站、地铁站附近，是南来北往旅客集中的地区，由于人群流动量大，这些地段的商业价值较高，经营快餐最为适宜。 　　③公园名胜、影剧院、旅游区附近，顾客的消费需求主要是吃喝玩乐、赏心悦目。这里的餐馆也如一道风景，如果能满足顾客吃的需要，解除他们玩后的饥渴和疲劳，就会给他们留下深刻的印象。 3.2客观条件 （1）政府政策的大力支持 发展第三产业是提高国家富裕的重要途径，为了扶持中国快餐业，《商业特许经营管理办法》指出了中国快餐业的指导思想、基本方针、发展目标、主要任务以及组织实施。因此，快餐市场前景看好。 各项理论和餐饮管理制度的成熟 以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐在中国快餐市场大行其道的同时，也为中国的快餐连锁企业树立了标杆，它们的成功为中式快餐提供了值得借鉴的经验。通过与洋快餐的对比与竞争，中式快餐业开始在诸多方面学习洋快餐，不仅是产品、管理理念、经营方式，更多的是营销创新。比如，国内的永和豆浆和真功夫在品牌塑造和服务上向肯德基学习，企业得到了很大进步 4市场分析 4.1 中国人的消费理念日益成熟 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，中式快餐业市场的社会需求随之不断扩大，发展潜力巨大。属于第三产业的中式快餐业连续16年实现高速增长,其增长远高于行业平均水平和同期 GDP 的增长速度，国家统计局已将快餐业列为经济增长最快的行业之一。人们餐饮消费观念的改变使得外出就餐趋于经常化，市场消费的大众性更加充分。快餐业的目标市场包括上班族午餐、休闲购物人群、大中小学生、城市流动人口和旅游观光人群等顾客群体。 5公司目标及实施进度计划 5.1目标： （一）短期目标：在2年内占领省内市场成为省内中式快餐领头羊。 （二）中期目标：在5年