酒店管理专业实习报告与酒店管理专业实习收获合集.docVIP

酒店管理专业实习报告与酒店管理专业实习收获合集 酒店管理专业实习报告 在刚过去的两周时间我去酒店实习。本次认知实习主要是为了让我对所学的专业 知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理 论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础 和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。原 来以为做一个传菜员工作要求还是比较简单的，但事实上也并不是这样，不容易，要 求还是很多的。首先最起码一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息如价格、人数 和具体在哪个位置等很熟悉，这样才能把客人点的菜准确无误地送到客人所在包间， 这才是给客人满意的服务。其次，还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解， 包括菜肴的种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解。因为客人所点的 菜肴都似乎包间服务员记录的，难免有自己不清的时候这时候就很需要传菜员了解才 能做正确判断以免为客人提供了错误的菜肴引起客人不满。第三，传菜员一定要保持 自身干净整洁，因为在酒店中随时都有可能遇见客人，给客人良好的印象是是很重要 的，这可能成为客人信任酒店的开始，这就体现了细节决定成败了。在餐饮部，这种 很细节的事情都会让客人马上想到用餐的卫生与否，因此是餐饮部工作人员必须重视 的。在还没有客人来用餐之前，随处可见的是忙着打扫卫生的服务员，有时候一个部 门的主管也在之内。这一点上看，一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的，如果 那样，很多管理措施将难以得到有效实行。通过这次实习真正学到了很多实际的东 西，而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业 是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品 的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练 了。另外，在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点，最重要 的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样 产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以 说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多 高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其主 要细节的人，并且将向普遍性的酒店金钥匙方向发展，未来酒店金钥匙的人数占 酒店员工比例大大提高。12内容。 酒店管理专业实习收获 通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自 己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接 物，与人交往方面学到了不少东西。在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规 范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提 髙。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加 熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了 员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是 一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了**景区的一 些基本旅游知识，和材附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服 务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的 向我们了解材的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的 好评。酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提 高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。 语言能力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是 酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、 表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想 要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀 速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客 人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语 言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确， 词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清， 没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客 人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会 造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢 体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务。交际能力因为酒店是一个迎来送 往的行业每天要接待