GB 19645-2010食品安全国家标准　巴氏杀菌乳.pdf

中华人 民共和 国国家 标准 — 犌犅１９６４５ ２０１０ 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狊狋犪狀犱犪狉犱 狔 犘犪狊狋犲狌狉犻狕犲犱犿犻犾犽 ２０１００３２６发布 ２０１０１２０１实施 中华人民共和国卫生部 发 布 — 犌犅１９６４５ ２０１０ 前 言 　　 本标准代替 — 《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》以及 — 《巴氏杀菌乳》中 ＧＢ１９６４５ ２００５ ＧＢ５４０８．１ １９９９ 　　 的部分指标， — 《巴氏杀菌乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。 ＧＢ５４０８．１ １９９９ 本标准与 — 相比，主要变化如下： ＧＢ１９６４５ ２００５ ———将《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》分为《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》三个标准，本标准为 《巴氏杀菌乳》； ———修改了“范围”的描述； ———明确了“术语和定义”； ———修改了“感官指标”； ———取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求； ———增加了羊乳的蛋白质要求； ———将“理化指标”中酸度值的限量要求修改为范围值； ———取消了“兽药残留指标 ”； ———取消了“农药残留指标 ”； ———“污染物限量”直接引用 ＧＢ２７６２的规定； ———“真菌毒素限量”直接引用 ＧＢ２７６１的规定； ———修改了“微生物指标”的表示方法； ———取消了“食品添加剂”的要求； ———修改了“标识”的规定。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——— — 。 ＧＢ１９６４５ ２００５ Ⅰ — 犌犅１９６４５ ２０１０ 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 １ 范围 　 本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳。 ２ 规范性引用文件 　 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 ３ 术语和定义 　 ３．１ 巴氏杀菌乳 犪狊狋犲狌狉犻狕犲犱犿犻犾犽 　狆 仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。 ４ 技术要