生物催化对剂——酶.pptVIP

铜仁市第二中学 潘瑰丽 * * * * 生物催化剂—酶 咀嚼馒头、米饭时为什么有甜味? 细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温常压下高效有序的进行呢？ 思考！ 1920年，德国科学家维尔斯塔特提出，酶既不是蛋白质，也不是糖类，它是活性基团附着在无活性的蛋白质上的一种物质。 1926年，美国生化学家萨姆纳在研究刀豆时提取了脲酶结晶，并进一步肯定脲酶是一种蛋白质。 1930年，美国生化学家诺索普和他的同事一起获得了胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等多种酶的结晶，并证明这些结晶都是蛋白质，才推翻了维尔斯塔特的观点。 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。 酶的概念: 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA. 　 酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？ 相同点：都能催化化学反应，都能提高反应的速度，缩短反应时间，但是，都不能改变反应的平衡位点 演示实验 实验原理：过氧化氢（H2O2）在 Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 H2O2