2016_2017学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第2课时练习新人教版.docxVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 第2课时 糖类（2） 知识归纳 1．蔗糖和麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为__________ 性质 都能发生__________ 不同 点 是否含醛基 __________ 是 水解产物 __________和__________ __________ 相互关系 互为__________ 2．淀粉和纤维素 （1）相似点 ①都属于天然__________，属于多糖，分子式都可表示为__________。 ②都能发生__________反应，反应的化学方程式分别为 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖 ______________________________。 ③都__________发生银镜反应。 （2）不同点 ①通式中__________不同，不互为__________。 ②__________遇碘呈现特殊的蓝色。 （3）用途 ①淀粉：重要营养物质、食品工业原料(如制备葡萄糖、食醋、酿酒等)，也是药片中的赋形剂。 ②纤维素：用于纺织工业、造纸业等，还用于制备硝酸纤维、醋酸纤维等化工原料。 【答案】1．C12H22O11 水解反应 否 葡萄糖 果糖 葡萄糖 同分异构体 2．（1）①高分子化合物 (C6H10O5)n ②水解 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 ③不能 纤维素 葡萄糖 （2）①n值 同分异构体 ②淀粉 重点 一、糖类还原性的检验以及淀粉水解程度的判断 1．糖类还原性的检验 （1）糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。若糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。 （2）糖类水解的条件 蔗糖：稀硫酸作催化剂，水浴加热。 淀粉：酸或酶催化，水浴加热。 纤维素：酸或酶作催化剂，小火微热。 2．淀粉水解程度的判断 （1）实验原理 判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。用银氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。 （2）实验步骤 （3）实验现象和结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 （1）在检验淀粉水解产物的还原性实验之前，要先用NaOH溶液中和水解反应中作催化剂的稀硫酸，再进行检验。以免硫酸与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应，从而导致实验失败。 （2）因I2能与NaOH溶液反应，所以要验证混合液中是否有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水。 进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几种：①碘水 ②银氨溶液 ③NaOH溶液 ④稀硫酸 ⑤pH试纸。 实验时所需上述试剂的顺序依次是 A．①②③④ B．④①③② C．④①②③ D．④①③②⑤ 【解析】淀粉水解需用④稀硫酸作催化剂，检验淀粉是否水解完全要用①碘水，检验水解产物前应用③NaOH溶液中和，然后用②银氨溶液检验。 【答案】B 二、蔗糖与麦芽糖的化学性质 （1）蔗糖、麦芽糖的结构和化学性质的实验探究 实验步骤 实验现象 实验结论 试管内无明显现象 蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖 试管内产生红色沉淀 ① ②把蔗糖溶液换为麦芽糖溶液，重复实验操作 加入银氨溶液的试管中产生银镜；加入新制的Cu(OH)2的试管中出现红色沉淀 蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性； 麦芽糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性 （2）蔗糖、麦芽糖的异同 蔗糖 麦芽糖 相似点 ①组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体； ②都属于二糖，1 mol二糖水解后生成2 mol单糖 不 同 点 官能团 不含醛基，是非还原性糖 含有醛基，是还原性糖 化学性质 不能发生银镜反应，也不能被新制的Cu(OH)2氧化 能发生银镜反应，能被新制的Cu(OH)2氧化 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 [双选]下列关于验证蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是 A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 【解析】糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和