酒店日常管理制度汇编.pdf

酒店客房管理制度 一、自觉遵守校规校纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业， 善于学习，掌握技能。 二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客， 主动热情。 三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房 间的物品，发现问题及时报告。 四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单；外来住宿人员，要有本人身份证或 有效证件进行登记后，方可入住。 五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人（含本 校职工）提供住宿、休息及娱乐等。 六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼 品；拾到遗失的物品要交公。 七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、 复印、收发传真，要按规定收费。 八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣， 看电视及做与工作无关的事情。 九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告 和处理。 酒店卫生管理制度 一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制 定本规定。二、内容 1 、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三 个方面。 2 、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员 对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3 、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项 目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门 及其人员。 4 、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2 ） 掌握必要的卫生知 识。（3 ） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。 5 、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品 卫生的管理规定》。 6 、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、 无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7 、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部 门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题， 按照标准追究责任和进行处罚。三、考核 1 、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、 无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、 浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予 0.1—0.5 元的处罚。（2 ）积灰、污渍、油渍、较 大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予 0.5—2 元的处罚。（3 ）污垢、有异物、裂痕、损坏、 1 摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予 2-5 元的处罚。 2 、 凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予 1 元分处罚，由此影响到客 人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 3 、在个人卫生和食品 卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执行。 宾馆、旅店业卫生制度 一、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有 不同标记的脸盆和脚盆 各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。 六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况， 发现问题及时改进。 八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。 九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合 输水管材卫生要求， 做到定期清洗消毒。 二、客房部考勤制度 一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、按时参加各岗位例会（客房每周一至周五早八点）、（前台每周一