农村生活小窍门饮食下 肖军军.pdfVIP

摇 目 录 巧手烹制篇…………………………………………………… 员 家常菜谱 …………………………………………………… 猿源 储藏保鲜篇 ………………………………………………… 苑愿 巧手烹制篇 、 二百三十一 泡菜坛沿应放盐 ， ， ， 泡菜坛子盖好钵后 坛沿要放满水 这是密封的需要 。 ， 也是保证泡菜质量的主要一环 但水往往会很快蒸发 细菌 ， ， 就会侵入 甚至在夏季天热时 坛沿水中也大量繁殖着细 。 ， ， 菌 为此 在坛沿的水中加适量的盐 既可抑制细菌的滋生 ， 。 又能减缓水分的蒸发 泡菜的质量也就可以保证了 、 二百三十二 酸辣疙瘩的制法 ， 把芥菜疙瘩洗净削成菱形小块 根据个人喜好或煮烂些 ， ， 、 或煮脆些 然后趁热连疙瘩带汤倒在坛里 再加点食盐 花 ， ， ， 椒作调料 然后封好坛口 放在温暖处但不要放在暖气边 员园天左右就可以吃了。 、 二百三十三 腌制酸辣萝卜条的方法 ， ， 把萝卜洗净 切成条和辣椒一起放在坛子里 加入含有 缘豫—员园豫 ， ， 的食盐水 再放些花椒 放在温暖处但不可放在 ， 。 暖气边 半月左右就可以吃了 、 二百三十四 泡菜的腌制方法 ， 首先需要一个泡菜坛子 这种坛子是坛口周围有一圈凹 形托盘的， ， ， ， 可以盛水 坛口带有钵形盖 托盘放水 盖盖儿 即可密封。 员援 ， ， （ 先将坛子洗净晾干 装入冷开水 加食盐 一碗水 员 ）、 、 、 。 放一匙盐 花椒 大蒜 辣椒 圆援 （ 、 、 、 、 将要泡的菜 如萝卜 大白菜心 刀豆 豇豆 莴 、 、 、 ）， 、 、 ， 笋 辣椒 黄瓜 佛手瓜等 洗净 切块 晾干 放入坛 中。