葡萄酒文化与鉴赏(PPT 32页).pptVIP

葡萄酒文化与鉴赏;个人简介： 1995年中国第一所葡萄酒学院第二届学生 2005年获得法国国家酿酒师资格、葡萄酒经济管理硕士文凭 2010年获得法国波尔多左岸葡萄酒骑士勋章 2011年中国第一支红酒基金创始人之一 2011年起担任法国酒王家族JPM中国区代表; 什么是葡萄酒？巴斯拉德曾这样描述葡萄酒：“葡萄酒是一种有生命的躯体，它具有最为丰富、平衡的精神，飞翔而沉着，连接着天地，与所有其它植物相比，葡萄酒更好地与大地的灵性结合在一起，从而使她具有了如此高贵的内涵。葡萄从月亮、星星、太阳那里借来一点硫磺，从而点燃了靓丽的生命之火。;葡萄酒的传说;葡萄酒的起源;埃及是最早记载葡萄酒的国家，早在5000年前的一些壁画上就已经记载了葡萄酒酿造的详细过程。后经旅行者和战争的传播，葡萄酒传入希腊，希腊成为欧洲葡萄酒的星星之火。;公元6世纪，希腊人把葡萄酒技术传给了意大利，并在意大利半岛迅速发展起来。随着古罗马帝国的疆土扩征，葡萄酒被传入了法国、西班牙、德国、北非等地。所以，尽管意大利的葡萄酒历史不是最悠久的，但他对世界葡萄酒的影响确实最重要的。;古希腊酒神狄奥尼索斯;古罗马酒神巴克斯;葡萄酒鉴赏;根据含糖量可以分为：干型、半干型、半甜型、甜型 ;根据含气量可以分为：静止葡萄酒、起泡葡萄酒 ;葡萄酒是有生命的，她也有出生、成长、衰老、死亡。。。;哪些因素决定葡萄酒的生命轨迹？ 土壤 气候条件 葡萄品种 葡萄种植者的经验 以上四个元素统称为“风土”;全世界不同“风土”与葡萄酒质量的关系？ 世界主要生产葡萄酒的国家分为老世界和新世界： 老世界：法国、西班牙、意大利、葡萄牙、德国 新世界：美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、 新西兰、中国 每个国家、每个产区，因为“风土”的细微差别，可以生产出不同风格的葡萄酒。因此，葡萄酒不是标准产品，而是有生命的个性化个体，我们应该尝试和饮用不同“风土”的葡萄酒，而不是饮用工业化生产的“可乐型”???萄酒。;怎样让您收藏的葡萄酒更好的成长？ 合适的温度：10-14摄氏度；14-18摄氏度 合适的湿度：60－70度 合适的环境：避光、适度通风 合适的放置：平放、或者倾斜放置;如何界定葡萄酒的成熟时间？ ;X：时间轴线 Y：质量轴线;如何饮用和欣赏一款成熟的葡萄酒？ 恰当的酒具;恰当的醒酒时间;恰当的配菜;恰当的饮用温度;葡萄酒品鉴的三步曲：;第二步：闻香;第三步：品味;葡萄酒与健康; 经典案例：“法国悖论 TheFrenchParadox” 1989年，世界卫生组织（WHO）世界心血管疾病控制系统流行病学进行的一项调查，并得到出人意料的结果。法国人，每天除了必不可少的奶酪，烹饪中还常加入奶油及黄油。因此摄入大量的动物性脂肪和胆固醇，且吸烟嗜酒成性。但是，法国人的冠心病发病率和死亡率比其它不喝葡萄酒的国家要低得多。即使在法国境内，南部喜喝红酒的图卢兹人，比起北部爱喝啤酒的里尔和施特拉斯堡人，患心脏病的比率要低。 ;秘密是什么？——酚类物质;葡萄酒还有哪些功效？;葡萄健康开发最成功的世界品牌：Caudalie;一句话