校企深度合作开展校外实践教学模式改革提高实践教学质量报.PDF

校企深度合作开展校外实践教学模式改革 提高实践教学质量报告 “内外交替+理实一体三明治” 式（以下简称“三明治”模式）工学轮替 高职实用型人才培养模式，源自欧美高校旅游和酒店管理专业，在我国高职院 校人才培养模式的改革浪潮中，本专业从 2013 年开始与广州颐和大酒店紧密合 作，共同探索和试行“三明治”式人才培养模式，2014 年正式践行该模式，至 今已经持续了 5 年。经过与传统高职教育模式的融合和磨练，无论是对在校生 的学习还是毕业生的就业创业，均取得了较好的培养效果，酒店专业人才培养 质量逐渐凸显和提高，所展现出的精彩成效已经成为本专业校外教学实践基地 建设的一大特色和亮点。 一、践行“三明治”人才培养模式背景 按照“酒店业调研—岗位能力分析—人才培养模式构建—课程体系建设— 教学方法改革—评价体系建设”的教学改革思路，本专业通过对广州颐和大酒 店的走访调研，向酒店管理人员调查、分析论证，走访毕业学生、召开行业和 家长座谈会，积极了解广东国际酒店业未来发展对专门人才培养的要求。与此 同时，也凸显了原有人才培养模式和课程设置及毕业生质量存在以下几个突出 问题： 一是学生知识面狭窄，文化和道德素养、岗位意识和敬业精神不够；二是 学生服务技能单一，岗位实操能力有待拓展；三是学生对客服务、沟通、管 理、营销等职业能力不强，难以满足未来职业发展的需求；四是学生的职业精 神和健康心理程度低，在校学习目的和毕业后对职业生涯的规划不清。通过邀 请相关行业专家、酒店管理人员和专业教师多次分析论证，理清了星级酒店服 务多个工作岗位所必备的职业能力和职业素养，努力探索和推行发达国家高职 院校已经成熟运用的“三明治”式工学轮替实用型人才培养模式，改变我国高 职院校多年来推行的先集中在校学习两年，后集中在校外实习一年的教学模 式，将校外实习与校内课堂教学加以融合和穿插进行。 二、“三明治”人才培养模式的目标和运作方式 1 “三明治”人才培养模式是将学生在校的三年6 个学期分成四个培养阶 段，每个阶段都有明确的专业知识定位与实操能力培养目标，体现专业知识与 实操能力的交融递进，具体运作方式如下： 第一阶段为第一和第二学期，学生进行校内课堂教学+校内综合实训+两周 短期校外社会实践，了解本专业基本知识体系和初步感知酒店概貌和性质； 第二阶段为第三和第四学期，学生 50%校内课堂教学+50%集中跟岗实习+实 习酒店移动课堂，让学生把第一阶段学习到的理论知识到酒店实习体验和应 用，将实操性较强的专业核心课程移到酒店开设，建立酒店移动课堂，与酒店 管理精英共同讲授，并让学生在酒店实习过程中强化理论与实际的融通与结 合，取得比在学校课堂上课更好的学习效果。 第三阶段为第五学期，学生回到学校梳理跟岗实习和移动课堂经验体会， 继续完成校内课堂理论教学，学生感到再次回到学校后的课堂学习与刚进校时 大不一样，懂得了敬业爱岗、吃苦耐劳是做酒店人的本分和必备人格，深刻反 思自己的学习目的和方法，毕业后的职业取向和职业生涯规划，及早选择个 毕业后的取向和人生目标。 第四阶段为第六学期，学生在校外毕业实习+毕业设计+潜在就业。学生对 毕业实习、找合适自己的就业岗位、自主创业、继续深造等人生目标定位十分 清楚，也了解了自己的优势和劣势，明确了今后进入社会的努力方向。 这种校内课堂教学、校外实习实训和实习基地移动课堂有机结合、分层穿 插的“三明治”式人才培养模式，将校内课堂教学与校外实践环节高度融合， 让学生在课堂上获得一定的专业知识基础上到实践中去实习体验，之后再带着 实习中的问题和个人未来发展目标回到课堂学习，实现了理论知识与应用技能 的相接、相知、相融，使学生在三年间不断体验和明确学习目标，逐渐确定个 人未来的职业发展方向，有效地培养了学生的动手能力、社会责任感和国际竞 争力，同时还形成了酒店准员工的教学模式，创新了适合酒店管理专业人才的 新培养模式，突出了酒店管理专业的特色。 三、“三明治”人才培养模式的改革实践和成效 1、酒店的赞扬和肯定 广州颐和大酒店多次发来表扬信：涉外学院在我酒店实习的同学综合素质较 2 高，工作中勤奋、务实、真诚、好学，以端正的服务态度和