超高效合相色谱鄄质谱法分析研究单甘酯乳化剂中单甘酯的主要组成.PDF

第44卷 分析化学 (FENXI HUAXUE)摇 研究报告 第2期 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2016年2月 ChineseJournal of Analytical Chemistry 281~288 DOI:10.11895/j.issn.0253鄄3820.150558 超高效合相色谱鄄质谱法分析研究单甘酯乳化剂中 单甘酯的主要组成 1 1 1 *2 1 林春花摇 刘德永摇 范乃立摇 夏剑辉 摇 廖维林 1 2 (江西师范大学 国家单糖化学合成工程技术研究中心 ,化学化工学院 ,南昌330027) 2 摘摇 要摇 建立了超高效合相色谱鄄质谱(UPC 鄄MS)快速分析3种单甘酯乳化剂(单油酸甘油酯、单亚油酸甘油 酯、单硬脂酸甘油酯)中单棕榈酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单油酸甘油酯和单亚油酸甘油酯等4 种主要的单 甘酯的方法,并比较了这3 种不同类别的乳化剂中此4 种单甘酯的含量差异。 采用正己烷/ 异丙醇(7颐3, 2 V/ V)直接溶解样品,以ACQUITYUPC BEH2鄄EP色谱柱(100 mm伊2.1mm,1.7 滋m)为分析柱,以超临界CO 鄄 2 甲醇/ 乙腈(1颐1,V/ V)为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 mL/ min。 在电喷雾正离子模式下进行分析,外标 法定量。 结果表明:单棕榈酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单亚油酸甘油酯在0.20~50 mg/ L范围内具有良好线 性,单油酸甘油酯在0.25~62.5 mg/ L范围内具有良好的线性(相关系数不小于0.9983);定量限(S/ N逸10) 为0.018~0.046 mg/ L;在3个加标水平下,样品的回收率在88.0% ~110.5%,相对标准偏差为 1.1% ~ 4.1%。 本方法简单、快速、分离效果好,无需对单甘酯样品进行衍生化,为乳化剂中单甘酯的含量分析提供了 一种新的色谱技术手段。 关键词摇 超高效合相色谱鄄质谱法;单甘酯;乳化剂;未衍生化 1摇 引摇 言 乳化剂是一种能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,稳定乳浊液的添加剂。 单甘酯是食品 [1] 行业重要的乳化剂 ,按照主要组成脂肪酸(C ~C )的名称可以将其分为单棕榈酸甘油酯、单硬脂酸 16 18 [2,3] 甘油酯等饱和脂肪酸单甘酯和单油酸甘油酯、单亚油酸甘油酯等不饱和脂肪酸单甘酯 。 一直以来, 单甘酯的生产对象主要为饱和脂肪酸单甘酯,且单硬脂酸甘油酯使用的最多,它几乎成了单甘酯的代名