《SBT10050-1992-糖莲子》.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 糖莲子 SB ／T 10050-92 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。 本标准适用于以莲子为原料,经脱皮、去心加工而成的糖莲子。 2 引用标准 GB 10782 蜜饯产品通则 GB 11860 蜜饯食品理化检验方法 3 术语 3 ．1 糖霜:莲子经糖煮糖液浓度增高后、再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末, 称之糖霜。 3 ．2 碎屑:指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。 3 ．3 清香:莲子的原有风味、清香感觉。 3 ．4 色泽:指糖莲子的自然色泽, 由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽,允许乳白色至 乳黄色。 3 ．5 食之酥松:指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。 4 技术要求 4 ．1 感官要求见表 1: 表 1 ━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项目 ┃ 要 求 ━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 色 泽 ┃乳黄色或乳白色,附着糖霜为白色,色泽基本一致 ━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 组织与形态 ┃颗粒均匀,表面干爽,无表皮,附着糖霜基本均匀,碎屑不超过总量的 5% ━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 滋味与气味 ┃味甜,食之酥松,清香味,无异味 ━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 杂 质 ┃不允许有外来杂质 ━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 4 ．2 理化指标见表 2: 表 2 ━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 ┃ 指 标 ━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 水分, % ≤ ┃ 23 ━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 总糖（以转化糖计）,% ┃ 50～65 ━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 5 检验方法 5 ．1 感官要求 按 GB 10782 执行。 5 ．2 理化指标 按 GB 11860 执行。 6 检验规则 6 ．1 同一批投料生产的产品, 以一次入库量为一检验批次。 6 ．2 每批产品在入库前由生产单位按本标准规定的感官、理化项目进行生产检验。 6 ．3 抽样方法 6 ．3 ．1 抽样必须具有代表性,应在整批货物的不同部位按规定件数随机抽取样品, 样品检验的结果适用于整个检验批次。 6 ．3 ．2 每批产品的抽样数量:100 件以下者按 3 ％抽样, 100 件以上者每增加 100 件增 抽 1 件,增加部分不足 100 件的按 100 件计算。 7 取样方法 按 GB 10782 规定执行。 8 包装与标志 按 GB 10782 规定执行。 9 运输与保管 9 ．1 按 GB 10782 规定执行。 9 ．2 保质期:在常温下 90 天。 ━━━━━━━━━━ 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。 本标准由苏州蜜饯厂负责起草。 本标准主要起草人方瑞达、冯克俭。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中华人民共和国商业部 1992-08-14 批准 1992-12