《SBT10054-1992-梨脯》.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 梨 脯 SB/T 10054-92 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了梨脯的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以鲜梨为原料,经去皮、切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工制成的梨 脯。 2 引用标准 GB 10782 蜜饯产品通则 GB 11860 蜜饯食品理化检验方法 GB 7718 食品标签通用标准 3 技术要求 3.1 感官要求见表1: 表 1 ━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 ┃ 要 求 ━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 色 泽 ┃ 呈浅黄色或黄色,色泽基本一致,有光泽 ━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 组织、形态 ┃ 块形饱满、完整,基本一致,呈半透明。质地韧柔、细腻 ┃ 不返砂, 不流糖 ━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 滋味及气味 ┃ 具有梨原果风味,甜度适口,无其他异味 ━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 外来杂质 ┃ 不允许存在 ━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 3.2 理化指标见表2: 表 2 ━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 ┃ 指 标 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 水分, ％ ┃ 17～20 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 总糖（以转化糖计）, ％ ┃ 65～70 ━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 4 试验方法 4.1 感官检验 按GB 10782 规定的方法检验。 4.2 水分测定 按GB 11860 规定的方法测定。 4.3 总糖测定 按GB 11860 规定的方法测定。 5 检验规则 按GB 10782 的规定执行。 6 标志、包装 6.1 产品标志 销售包装上的标签应符合GB 7718 的规定。 6.2 包装标志 按GB 10782 的规定执行。 6.3 包装 按GB 10782 的规定执行。 7 运输、贮存 按GB 10782 的规定执行。 8 保质期 不低于2 个月。 ━━━━━━━━━━━ 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。 本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。 本标准主要起草人饶泽青、刘仪初、王丽威。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中华人民共和国商业部1992-08-14 批准 1992-12-01 实施