《SBT10057-1992-山楂糕、条、片》.pdfVIP

下载本文档

16
0
约2.59千字
约 2页
2019-03-28 发布于广东
举报
版权申诉

《SBT10057-1992-山楂糕、条、片》.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

中华人民共和国行业标准山楂糕、条、片 SB/T 10057—92 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围本标准规定了山楂糕、条、片的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以山楂(红果) 、白砂糖为原料，经煮制、打浆、成型或干燥等工艺加工制成的山楂糕、条、片。 2 引用标准 GB 10782 蜜饯产品通则 GB 11860 蜜饯食品理化检验方法 GB 7718 食品标签通用标准 3 术语 3.1 流糖：指山楂糕表面有糖液渗出。 3.2 牙碜：指产品中夹带泥沙，咀嚼时的感觉。 3.3 断条：指长度小于原长 1 ／2 的为断条。 3.4 软片和干片：对折后不易断的山楂片称为软片。反之为称干片。 4 技术要求 4.1 感官要求见表 1：表 1 ━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项目┃ 要求 ━━━━━╋━━━━━━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━ 色泽┃ 山楂糕 ┃ 山楂条 ┃ 山楂片 ┃黄褐色、浅红色或┃ 黄褐色、浅红色或┃黄褐色、浅红色或 ┃红色。色泽基本一┃ 红色。色泽基本一┃红色。色泽基本一 ┃致，略有透明感并┃ 致，略有透明感 ┃致 ┃有光泽 ┃ ┃ ━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━ 组织与形态┃组织细腻，软硬适┃ 组织细腻，不牙碜┃ 组织细腻，不牙碜， ┃度,略有弹性,不牙┃ 略有韧性，条形 ┃ 片形基本完整，厚薄较 ┃碜,呈糕状不流糖 ┃ 基本一致。断条 ┃ 均匀。软片要求有韧性, ┃ ┃ 不超过 10％( 以 ┃ 干片要求有疏松感 ┃ ┃ 重量计) ┃ ━━━━━╋━━━━━━━━┻━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━ 滋味及气味┃ 具有原果风味，无异味 ━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 外来杂质 ┃ 不允许存在 ━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 4.2 理化指标见表 2 ：表 2 ━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项目 ┃ 指标 ━━━━━━━━━━╋━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━ 总糖 ┃ ┃ ┃ 山楂片 ┃ 山楂糕 ┃ 山楂条 ┣━━━━━━┳━━━━ ( 以转化糖计) ，％， ┃ ┃ ┃ 软片 ┃干片 ┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━ ≥ ┃ 48 ┃ 65 ┃ 70 ┃ 75 ━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━ 水分，％，≤ ┃ 40 ┃ 12～20 ┃ 12～15 ┃ 9～13 ━━━━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━ 5 试验方法 5.1 感官检验