《SBT10060-92-梨冷藏技术》.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 梨冷藏技术 SB/T 10060—92 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准参照采用国际标准 ISO 1134—1980 《梨冷藏指南》。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了梨的冷藏技术要求、冷藏梨的检验规则和检验方法 本标准适用于鸭梨、茌梨的中、长期冷藏。其它如雪花梨、长把梨、香水梨、秋白 梨、蜜梨、库尔勒香梨也可参照使用。 2 引用标准 GB 10650 鲜梨 GB 8559 苹果冷藏技术 ZBX 08002 果品冷库管理规范 3 术语 3.1 花子 种皮大部分呈浅褐色,种仁变硬的种子。 3.2 机械伤 指由于人为对果实造成的损伤,如碰、压、刺伤等。 3.3 鸭梨黑心病 指鸭梨贮存过程中,常见的生理病害。初期果心变褐,严重时扩展到果肉,果心变 黑。 3.4 缓慢降温 指鸭梨入库时,选用一定的起点温度,采用逐步降温的方法,将库温下降至规定的 贮藏温度。有利于控制黑心病的发生。 4 技术要求 4.1 冷藏梨的质量要求 4.1.1 用于冷藏的梨,应在采前一周停止灌水,并不得在雨天或朝露未干时采摘。 4.1.2 用于冷藏的梨,必许充分发育,达到采收成熟度,具有表 1 规定的各项成熟标志。 4.1.3 用于冷藏的梨,必须符合 GB 10650 鲜梨质量标准所规定的优等品和一等品的质 量指标。销地入库时机械伤果不得超过 4 ％。 4.2 库房准备 4.2.1 梨入库前应对库房彻底清扫、灭鼠、消毒(参照 GB 8559 附录 C 执行) 。 表 1 ━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 指 标 名 称 ┣━━━━━┳━━━━━┳━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━ ┃ ┃ ┃ ┃果实硬度 ┃总酸量 ┃可溶性 ┃ 果面色泽┃果 肉 ┃种 子 ┃ N/cm2 ┃ ％ ┃固行物 品种 ┃ ┃ ┃ ┃ (kg/cm2) ┃ (不高于) ┃％(不低于) ━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━ 鸭 梨┃ 绿 ┃果肉硬或 ┃由种皮 ┃49.0～53.9 ┃ 0.20 ┃ 9.5 ┃ 或 ┃坚硬有淀 ┃尖端变 ┃(5.0～5.5) ┃ ┃ 茌 梨┃ 黄绿色 ┃粉味或稍 ┃褐到花 ┃73.5～88.2 ┃ 0.11 ┃ 12.0 ┃ ┃有淀粉味 ┃子 ┃(7.5～9.0) ┃ ┃ ━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━ 4.2.2 梨入库前必须将库温降到适宜的温度。 4.3 梨入库的技术规定 4.3.1 根据入库技术规定的要求,对梨的采收、运输、进库必须做好计划安排。 4.3.2 茌梨采收后要求在 24 小时以内入库, 日入库量不应超过库容量的10％, 入库期间 如库温超过 12℃时应暂停入库,待库温降到 0℃左右时再继续入库。 4.3.3 鸭梨入库时, 日入库量的多少以库温不超过16℃为限,如超过 16℃时暂停入库。 4.3.4 库内堆码要求,可按 ZBX 08002 果品冷库管理规范有关规定执行。 4.3.5 货垛应按产地、品种、等级分别堆码、并悬挂垛牌。 4.3.6 货垛堆码要牢固、整齐,货垛间隙走向应与库内气流循环方向一致, 便于通风降 温。每立方米有效库容的贮量