食补与食疗-不同人群和职业的饮食健康.pptVIP

提神食物: 咖啡, 茶 与神经、肌肉协调有关的维他命B群 甜食也是熬夜大忌 晚餐时多吃富含维他命B群的食物，绝对有必要！ 维他命B群成员颇多，包括叶酸、烟碱酸、维他命B6、维他命B12等，它们不仅参予新陈代谢，提供能量，保护神经组织细胞，对安定神经、舒缓焦虑紧也有助益 深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血； 肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中有维他命B6或烟碱酸，可以维持皮肤健康、减缓老化； 至于与记忆力、注意力有关的维他命B12，在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。 * * 机制 * 运动员营养代谢特点 1.能量： 强度大 消耗高 伴有不同程度氧债 2.不同运动持续时间的主要供能系统 运动时间 供能系统 ＜30s 30s-1.5min 1.5-3min ＞3min 磷酸原 磷酸原和糖酵解 糖酵解和有氧氧化 糖和脂肪有氧氧化 3.蛋白质 4.脂肪 5.碳水化合物 6.维生素 7.矿物质 8.水 大量出汗 呼吸道丢失水分 合理及时补充水分 运动员的营养需要 1.能量 ①运动强度达到最大需氧量75％以上，碳水化合物供能比例增加 运动强度降为最大需氧量65％以下，脂肪供能比例增加 ②运动开始阶段，碳水化合物供能比大 运动时间延长，脂肪供能比例增加 2.蛋白质 3.脂肪、碳水化合物 4.维生素、矿物质 5.水 运动员的营养保障 1.注意事项 ①食物质量、数量满足要求 ②食物多样化 ③食物应当浓缩、体积重量小 ④三餐能量分配合理 ⑤进食时间考虑消化功能和运动员饮食习惯 2.膳食原则 ①蛋白质适量增加 ②脂肪：25-30％，某些项目适当增加 ③碳水化合物：55-65％，耐力项目增加到70％ ④维生素： 视觉要求高：维生素A 神经系统紧张：维生素B ⑤矿物质：运动饮料 不同项目运动员的营养重点 项目 运动特点 营养重点 耐力 1.运动时间长、强度小、 有氧代谢供能 2.能量消耗大，出汗多 1.提供充足能量2.及时补液3.注意钙、铁营养，尤其女运动员4.膳食脂肪稍高于其他项目，可达35％ 力量 1.运动有间歇，运动 强度大，无氧供能 2.氧债量大 1.丰富蛋白质2.多食水果、蔬菜，含糖、电解质的运动饮料3.避免蛋白质过量4.合理增减体重 灵敏技巧 1.神经活动紧张 2.协调、速率、技巧并举 1.选择营养密度高食品2. 丰富蛋白质，维生素B 3.控制体重 脑力劳动者：长期专门从事教育、教学、科学研究、写作、创作、编辑出版等工作人员 工作特点：少动多静，夜间工作多于白天，饮食起居无规律 脑力劳动者容易出现的健康问题 眼睛 颈腰椎 高脂血症 高血压 肥胖 特点 脑力劳动者与体力劳动者能量代谢方式有差别，表现为工作器官、工作方式、能量来源，能量消耗等不同方面。 脑力劳动 体力劳动 工作器官 脑、感觉器官 骨骼 肌肉 呼吸循环 系统 工作方式 神经兴奋传导 肌肉收缩 能量来源 血液葡萄糖氧化 运动初期90％ATP 来自肌糖原，三羧 酸循环供给能量 能量消耗 读书 思考 机体活动 大脑营养代谢的特点： 代谢率比体内其他组织高，血供占心输出的20％，葡萄糖消耗占65％ 大脑的营养需要： 1.能量需求 2.蛋白质 3.脂肪：脑磷脂、卵磷脂 4.碳水化合物 5.矿物质：磷、铁、锌、钙、碘 6.维生素 控制能量供给 多供给不饱和脂肪酸和健脑食品 提供优质蛋白质 提供以单糖为主碳水化合物 注意补充B族维生素 脑力劳动者一周食谱 餐次＼星期 一 二 三 四 五 六 日 早餐 牛奶 牛奶　 豆浆 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶 煮鸡蛋 鸡蛋羹　 煮鸡