餐饮业背景.pptVIP

为什么选择餐饮业 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。　　尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。　　自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。 2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。　　2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 近年来，湖南省长沙市政府明确提出将打造“中部休闲文化之都”作为长沙市的发展目标。一直以来,长沙市民众休闲意识较成熟、消费需求旺盛,休闲项目独具特色,从而形成了休闲与餐饮相结合的休闲餐饮业。作为现代生活性服务业的组成部分,餐饮业拉动长沙居民消费效果显著。 店面租金不会太高 距离上学的地方近，方便我们进行学习工作 大学城学生多，可以更好地销售我们的东西 可以通过大学生更快地让其他人知道我们的品牌 【数据解读】：由图可以看出，餐饮业微小企业大部分处在起步阶段和平稳阶段。【影响原因】：1.餐饮业性质特殊，门槛低，资金回笼快，起步成本较低。而投资少的微小企业又占了这其中的大多数。 2.餐饮业是竞争激烈，企业从起步到平稳发展的过程中，面临较高淘汰率，快速发展的商家所占比重不大。 3.在餐饮业中，市场对其产品特色反应很快，产品若得到认可，企业便能平稳的度过了发展期进入到相对稳定的发展阶段。反之，如果没有得到认可，或者长时间没有创新而导致了顾客的散失，企业就会进入下滑阶段。 【反映问题】:餐饮企业的发展特点：1.入市快，数量多。2.更替快，淘汰多。【解决方案】:从事餐饮行业，应该较清晰的发展计划和目标受众。同时，加强产品创新，突显产品特色，有利于企业长远的发展。 【数据解读】：由图可以看出，接近半数参与调研的餐饮企业的毛利率都在10%-20%左右。【影响原因】：1.行业竞争激烈，商家通过价格的实惠来吸引更多的顾客，成了许多餐饮老板的销售策略。2. 最近国内物价的高涨，特别是蔬菜粮食等价格的上涨，更是压榨了商家的利润空间，从而使得餐饮行业的毛利率被打压在了一个比较低的水平上。 【反映问题】：1.这说明了餐饮行业在盈利水平上大致相同，同时，从侧面反映出来了餐饮业内部之间存在激烈的竞争。 2.行业中产品特色不鲜明，企业的核心竞争力不强。【解决办法】：突出产品特色，注重服务品质，打造企业核心产品竞争力。?