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真空包装机原理及结构教程（选修） 工业机械专业阅读教材 　　真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在指定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（degree ofvacuum），通常用压力值表示。因此真空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装。 什么是真空包装 　我国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。 ? 　1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。 2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。 　　3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。 真空包装的特点 真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。 真空包装的原理 　　1、 进出料方式:前进右出式 　　2、 压缩真空包装机采用热箱固定瞬间加热方式,节省能源 　　3、 特殊电热排列,热量分布均匀. 　　4、 机体小巧,占地面积小，. 　　5、 适用于小批量生产和中量生产.可配合流水线作业，提高效率的真空包装机器. 　　6、 采用台湾、日本、韩国原装进口零配,性能稳定可靠 真空包装机的技术 　　真空包装机是以塑料或塑料铝箔薄膜为包装材料，对液体、固体、粉状糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、药材、电子元件、精密仪器、稀有金属等进行真空包装，经真空包装的物品可以防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂、受潮，延长保质保鲜期限。特别适用于茶叶、食品、医药、商店、研究机构等行业，具有外型美观、结构紧凑、效率高、操作简便等优点。 真空包装机应用领域 　　真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素。 　　a) 包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，以提高整 　　个生产的进度。 　　b) 被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。 　　c) 被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。 　　d) 被包装物品成分状态对真空包装机的要求。 真空包装机的选用原则 　　真空包装机按基本用途可以分为以下三类： 　　1、食品真空包装机。此类真空包装机在真空包装前对温度应有所控制，设备自带冷却系统，因此对保鲜有较高要求。 　　2、医药真空包装机。此类真空包装机应具有可以让产品保存较长时间的抽真空形式；由于医药真空包装机应在无尘无菌车间等要求较高的场所使用，因此此类真空包装机还可以应用于无菌要求的食品包装，以达到良好的效果。 　　3、电子类产品真空包装机。电子类产品使用真空包装机可以起到对内部金属加工件的防潮、防氧化变色的效果。 　　4、茶叶真空包装机。这是一款集称重、外包装、内包装于一体的机器。茶叶真空包装机的诞生标志着国内茶叶包装水平提升一大步，真正实现茶叶包装标准化。 真空包装机的分类 真空包装机的组成：真空泵,电机,真空室,封口条,有机玻璃板上盖,气囊,电磁阀等。 　　1、上、下真空室与密封圈 　　目前通常所称的真空包装机均为腔式结构，由上真空室、下真空室及置于上、下真空室之间的密封圈组成。上、下真空室一般采用铝合金铸造后经铣创加工或不锈钢薄板经折边或模压后焊接平整加工，也有上、下真空室分别采用铝合金及不锈钢二种材料组合。 真空包装机主要零部件 2、上真空室开启、位移和平衡装置 　　常用真空包装机有单室与双室二种，单室为翻板式，在上、下真空室后部有二组支架，中间有一根穿有双扭簧的长轴，由双扭簧平衡作用力，开启角度45-75度不等。 　3、热压封口装置与印字装置 　　该装置安装在真空室内，通常有二组，也有一组的，一般单室翻板式的活动部分安装在下真空室，而双室往复式的活动部分安装在上真空室，活动部分装置主要由以下零部件组成，热封气室框固定在上真空室，二头有导柱、弹簧组成复位装置，热