发酵工程 第7章 溶解氧对发酵的影响及其控制.pptVIP

以小型罐中牛顿型流体测定的结果为例： 合并化简得： ＝0.06 KLa=0.06 A. 设备规模的影响 单位体积的液体的搅拌功率的指数α随培养装置的规模而相应变化 如: 小试 9L→α=0.95 中试 500L→α=0.67 生产规模 27T～54T→α=0.50 可见, 在放大过程中, KLa在相同条件下会减小. 设备参数 kLa的影响因素 B. 设备形状结构的影响 如20T的伍式发酵罐: α=0.72, ? =0.11 设备参数 kLa的影响因素 C. 搅拌器形式的影响: α、β数值不同 对于α值:弯叶平叶箭叶 对于β值:弯叶箭叶平叶 但是破碎细胞能力: 平叶箭叶弯叶 翻动流体能力: 箭叶弯叶平叶 此外，搅拌器的直径大小、组数、搅拌器间距以及在罐内 的相对位置等对KLa都有影响. 设备参数 kLa的影响因素 平叶 箭叶 弯叶 设备参数 kLa的影响因素 A. 搅拌对KLa的影响 转速N↑→PG↑→ KLa↑ 搅拌作用(影响KLa原理) a↑→KLa↑→溶氧↑ 搅拌产生涡流，延长气泡在液体中的停留时间，溶氧↑ 搅拌造成湍流，减小气泡外滞流液膜的厚度，从而减小传递过程的阻力，KLa↑→溶氧↑ 搅拌有利于固液传递中接触面积的增加，使推动力均一；同时，也减少菌体表面液膜的厚度，有利于氧的传递。 操作条件 kLa的影响因素 搅拌对KLa的影响 N并不是越大越好 剪切力↑， 对细胞损伤↑，对形态破坏↑ PG↑,发酵期间搅拌热↑,增加传热负荷 N↑ 操作条件 kLa的影响因素 B. 通气对KLa的影响 在通气量Q较低时, Q↑→Ws↑→ KLa↑ 操作条件 kLa的影响因素 C. 通气、搅拌的关联对KLa的影响 从公式上看, PG↑, Ws↑, KLa↑, 但Ws的增加是有上限的, 当Ws ＞(Ws)m, 会导致PG严重下降. ∴Ws ＞(Ws)m， PG ↓，KLa ↓ 操作条件 kLa的影响因素 当通气量超过一定上限时, 搅拌器就不能有效地将空气泡分散到液体中去, 而在大量气泡中空转, 发生“过载”现象, 此时搅拌功率PG会大大下降, KLa也会大大下降。 只有Q↑，N↑同时提高，PG才不会大大 下降，KLa↑。 C. 通气、搅拌的关联对KLa的影响 操作条件 kLa的影响因素 表观空气速度与KLa的关系 操作条件 kLa的影响因素 A. 表面活性剂的影响 气液界面厚度↑, 1/kL↑, kL↓ 气泡变小↓, a↑ 低浓度表面活性剂时,以a为主, KLa↑ 添加至一定量时, kL降至最低, KLa下降显著 再继续增加时，kL维持最低水平不再下降，而a↑↑，此时KLa从最低点有所回升 表面活性剂的浓度↑ KLa受两种趋势影响 发酵液的性质 kLa的影响因素 表面活性剂月桂基磺酸钠（NaLSO4）浓度对KLa、KL和da的影响 发酵液的性质 kLa的影响因素 B. 离子强度对KLa的影响 电解质溶液浓度↑,则气泡变小↓,a↑, KLa↑; 有机溶质浓度↑,则气泡变小↓,a↑, KLa↑ ∴电解质溶液浓度↑，传氧特性好(KLa↑),溶氧特性C*E ↓差.具体的，离子强度I影响KLa公式中的α,β,k值. I=0～0.4时, α=0.40+0.862I/(0.274+I), 且I↑,常数k↑. I0.4时, α=0.9, k值不再变化. β也随I增大而增大，但I对β的影响较小，β在0.35 ~0.39之间变化，不如α变化大. 发酵液的性质 kLa的影响因素 C. 菌体浓度 细胞浓度 x↑，KLa↓(∵μ↑) 菌丝浓度对KLa的影响 发酵液的性质 kLa的影响因素 小结 引起溶解氧变化的因素（1）影响溶解氧（DO）的因素 供氧 耗氧 两大类 以关系式表示： 影响供氧的因素： 影响耗氧的因素： C*- CL 温度、溶质、溶剂、氧分压 KLa 设备参数、操作参数、发酵液特性 菌种特性、培养基成分和浓度、菌龄、培养条件（T、pH）、代谢类型 γ 2. 溶解氧对发酵的影响（1）溶解氧对生长的影响 临界氧浓度（CCr）： 当