基于食品质量安全的农户认知、行为、态度和意愿分析-NSFC.PDFVIP

食品安全 ·Food Safety 2009 年 第45 卷第14 期 基于食品质量安全的农户认知、 行为、态度和意愿分析 ——— 以江苏省如东县长沙镇水产养殖为例 乔 娟，曹 蕾 （中国农业大学经济管理学院，北京 100193） 摘 要：本文在对农户问卷调查基础上，基于食品质量安全研究了水产养殖户的认知与生产行为及其影响因 素，分析了养殖户对可追溯体系的评价及其参与意愿，所得结论对制定更为有效的食品质量安全监管措施具有 重要的借鉴价值。 关键词：食品质量安全；追溯体系；认知和生产行为；态度和参与意愿 中图分类号：TS20 文献标识码：A 基本思路的基础上，设计农户调查问卷并对江苏省 1 提出问题与分析思路 如东县长沙镇部分水产养殖户实施问卷调查；然后 水产食品以超过 10%的比重成为食品的重要组 通过统计和计量分析问卷调查获取的数据资料，来 成部分，而中国是世界上最大的水产食品生产国和 实证分析农户对食品质量安全的认知、生产行为现 出口国，尤其是世界上最大的养殖水产食品生产国 状及参与食品质量安全追溯体系的态度和意愿；最 和出口国。世界上主要水产食品进口国都有非常严 后依据实证分析结论提出比较切合实际的政策建 格的食品质量安全要求，近年来伴随着国内水产食 议。本文实证分析数据全部来自2008 年6 月的实地 品质量安全事件（药物残留、毒多宝鱼、大闸蟹致 调查，对江苏省如东县长沙镇的问卷调查通过分层 癌、桂花鱼有毒等）不断出现，消费者对水产食品质 抽样选取3 个样本村，然后在每个样本村随机选择 量安全水平的要求也越来越高。依据计划行为理论 30 个养殖户，共发放90 份问卷，约占当地养殖户的 （TPB），可以假定农户对食品质量安全的认知水平 30% 。实际回收问卷82 份，其中有效问卷77 份。 直接影响其在生产过程中的操作行为，进而影响初 2 农户对食品质量安全的认知分析 级农产食品的质量安全。为此，本文首先在依据计 划行为理论构建基于食品质量安全的农户行为研究 2.1 农户对食品质量安全的认知 （1）农户对食品质量安全状况的关注程度与总 基金项目：国家自然科学基金；高等学校博士学科点 体评价。问卷结果表明农户对食品质量安全问题表 专项科研基金（20070019018） 作者简介：乔娟（1960-），女，教授、博士生导师，研究方向为农业 现出较高的关注程度，其中表示非常关注和比较关 经济理论与政策 注的分别占被调查者的25.97% 和31.17% ，一般关 24 2009 年 第45 卷 第14 期 Food Safety · 食品安全 注占32.47% ，而不太关注和不关注分别只占9.09% 2.2 影响农户对食品质量安全认知水平的因素分析 和 1.3%。这是因为农户处在食品供应链的上游，不 影响农户对食品质量安全认知水平的因素有很 管是出于自身利益还是其它方面的考虑，农户都会