超市基础专业知识.pdf

门店部门组织架构 门店部门组织架构 各部门功能介绍 各部门功能介绍 一、店办 一、店办 1、作用：总部的一线指挥所，门店的经营决策部门，日 1、作用：总部的一线指挥所，门店的经营决策部门，日 常管理的枢纽和核心，对门店的经营绩效和日 常管理的枢纽和核心，对门店的经营绩效和日 常管理负责。 常管理负责。 2、职能范围： 2、职能范围： 业代组：大宗福利的管理和开发、外联协调工作 业代组：大宗福利的管理和开发、外联协调工作 防损组：门店的安防保卫、损耗控制、内部监督 防损组：门店的安防保卫、损耗控制、内部监督 微机室：门店系统数据处理、门店内务管理 微机室：门店系统数据处理、门店内务管理 3、店办的职能： 3、店办的职能： 上传下达，制定计划、达成指标； 上传下达，制定计划、达成指标； 安全保障，突发事件的处理、内部监督 安全保障，突发事件的处理、内部监督 大宗拓展，周边关系的协调； 大宗拓展，周边关系的协调； 门店规划，制定目标、团队建设； 门店规划，制定目标、团队建设； 二、生鲜科 二、生鲜科 1、作用：门店的形象部门，以生鲜经营吸引顾客，再 1、作用：门店的形象部门，以生鲜经营吸引顾客，再 将客的购买行为引导向超市的食品和家庭日 将客的购买行为引导向超市的食品和家庭日 用品。 用品。 2、经营范围： 2、经营范围： 生鲜三品：蔬果、肉类、水产 生鲜三品：蔬果、肉类、水产 生鲜五品：烘焙、熟食 生鲜五品：烘焙、熟食 其它： 散装食品、豆腐房、现场灌制香肠 其它： 散装食品、豆腐房、现场灌制香肠 3、经营要求： 3、经营要求： 新鲜、高质量的商品， 新鲜、高质量的商品， 卫生、良好的购物环境， 卫生、良好的购物环境， 严格的商品管理、时尚的消费引导 严格的商品管理、时尚的消费引导 4、生鲜经营的职能： 4、生鲜经营的职能： 消费信任度 消费信任度 产品集成度 产品集成度 产销专业化 产销专业化 三、杂货科 三、杂货科 1、作用：门店的销量部门，实现门店的销售业绩指标，以 1、作用：门店的销量部门，实现门店的销售业绩指标，以 丰富的商品组合、良好的价格形象，优质的品质形 丰富的商品组合、良好的价格形象，优质的品质形 象，吸引消费者的购买，创造门店业绩 象，吸引消费者的购买，创造门店业绩 2、经营范围： 2、经营范围： 烟酒饮料：酒类、香烟、饮料、罐头类 烟酒饮料：酒类、香烟、饮料、罐头类 休闲食品：饼干糕点、糖果巧克力、营养品、茶叶、 休闲食品：饼干糕点、糖果巧克力、营养品、茶叶、 干货蜜饯类、休闲小食