酒店考核条例——三～四星级酒店实用条例.pdf

  酒店考核条例 三～四星级酒店实用条例 何家国 Jack. He 主编 为了全面提高酒店经营管理水准，保证各项经营管理指标 和任务的顺利完成，规范员工的言行举止，增强各级管理 人员和广大员工的责任感，特制定本酒店的考核细则。 2006年12月修订                                                                     目 录 酒店考核条例 3 员工手册考核细则 4 管理人员考核细则 5 办公室考核细则 6 一．基本考核 6 二．工作内容考核 6 营销部考核细则 7 一．工作态度 7 二．仪表仪容 7 三．促销工作 7 四.文字档案 7 房务部考核细则 8 一.前厅服务考核细则 8 （一）.基本考核 8 （二）.迎宾、行李 8 （三）.总服务台 8 （四）.商务中心 9 （五）.总机 9 （六）. 购物中心 9 二.房务考核细则 10 （一）.客房公共区域 10 （二）.客房 11 （三）.洗涤服务 13 餐饮部考核细则 13 一．基本考核： 13 二．餐 厅 13 三．厨 房 15 （一）个人卫生 15 （二）环境卫生 15 （三）灶具、饮具卫生 15 （四）粗加工卫生 15 （五）切配卫生 15 （六）冷菜间卫生 15 （七）中西点卫生 15 （八）烹调卫生 16 （九）洗碗间 16 四．会议室考核细则 16 五．会议室卫生考核细则 16 员工餐厅考核细则 17 工程部考核细则 17 一．基本考核 17 二．维修工（电工，水工，机械，空调，电梯） 17 三．锅炉工 18 四．配电房 18 五．冷气机房 18 2                                                                   财务部考核细则 19 一．财务 19 二．验收 19 三．仓库保管 19 安保部考核细则 20 一．基本考核 20 二．警卫 20 三．消防 20 四．门卫 20 采购部考核细则 20 一．基本考核 20 二．采购 21 各部办公室考核细则 21