第十章发酵生产设备(合).pdfVIP

第二节 空气除菌设备 1 发酵工业，好气微生物的培养占绝大多数； 空气除菌是好氧发酵成败的一个重要环节；  “无菌空气”制备方法包括过滤除菌、热灭菌、 试剂灭菌和辐射灭菌等； 过滤除菌是发酵工业中经济实用的空气除菌方 法； 除菌方法往往利用多种方法相结合 2 一、空气中微生物的分布 种类：细菌和细菌芽胞较多，也有酵母，霉菌和病 毒。 含量：大小不一，附着在空气中的灰尘上或雾滴上， 3 4 3 一般为10 ~10 个／m 。 大小：灰尘粒子的平均大小约0.6μm-1μm左右，所 以空气除菌主要是去除空气中的微粒 3 二、空气除菌 工业发酵对空气处理的要求随发酵产品和菌种不同而 异; 半固体制曲：空气量大，压力不高，无菌度不严格， 一般选用离心式通风并经适当的空调处理(温、湿)就 可以了； 酵母培养：消耗空气量大，无菌度不十分严格，但需 要一定压力以克服发酵罐的液柱阻力，一般采用罗茨 鼓风机或高压离心式鼓风机通风） 密闭的深层通气发酵：严格的无菌度，须经除菌措施， 还必须经过冷却、脱水、脱油等步骤。 4 发酵对空气无菌程度的要求 无菌、无灰尘、无杂质、无水、无油、正压等几项 指标； 发酵过程中不因无菌空气染菌，而造成损失即可。 5 三、空气除菌的方法 辐射杀菌 化学试剂灭菌 热杀菌 静电除菌 过滤除菌 6 1、辐射杀菌 α射线、X射线、β射线、γ射线、紫外线、超声波 等从理论上讲都能破坏蛋白质，破坏生物活性物质， 从而起到杀菌作用； 应用较广泛的是紫外线，它在波长为2265~3287A 时杀菌效力最强，通常用于无菌室和医院手术室； 杀菌效率较低，杀菌时间较长； 一般要结合甲醛蒸汽等来保证无菌室的无菌程度。 7 2、化学试剂灭菌 常用于无菌室、培养室、仓库等的空气除菌。 苯酚、甲醛、高锰酸钾等 3 、热杀菌 空气压缩后温度能达到约200℃以上，保持一定时间后， 便可实行干热杀菌。 利用空气压缩时产生的热进行灭菌对于无菌要求不高 的发酵来说则是一个经济合理的方法。 4、静电除尘器除菌 利用静电引力来吸附带电粒 管 子而达到除尘灭菌目的。 式 静 可除去空气中的水雾、油雾、 电 除 尘埃，同时也除去微生物。 尘