废弃啤酒酵母泥除杂、脱苦工艺条件的筛选与其RNA提取-吉林大学.PDFVIP

404 2008, Vol. 29, No. 10 食品科学 ※生物工程 废弃啤酒酵母泥除杂、脱苦工艺条件的筛选与 其RNA提取技术的优化 刘博群，刘静波，李海霞，王晓丽，林松毅* (吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室，吉林 长春 130062) 5 摘 要：本实验以全麦、辅料、小麦、黑麦4种啤酒废弃酵母泥为研究对象，采用对比分析和L16(4)正交试验 设计方法，着重探讨了啤酒废弃酵母泥除杂、脱苦工艺与其RNA提取技术参数。研究发现：当采用酵母浓度8%， 过80目筛两次除杂，5%酒石酸脱苦30min时，可获得纯净啤酒酵母细胞的得率为23%～46%；采用高温盐析法提 取废弃啤酒酵母泥中RNA的最佳工艺条件为：提取时间5h，提取温度100℃，酵母浓度4%，NaCl浓度12%， 提取率高达13.8%。 关键词：啤酒废酵母泥；RNA；提取 Waste Beer Yeast Paste LIU Bo-qun，LIU Jing-bo，LI Hai-xia，WANG Xiao-li，LIN Song-yi* Abstract： adjuvant, wheat and rye) are up to 23%～ temperature 100℃ Key words：waste beer yeast paste；RNA；extraction 中图分类号：TS209 文献标识码：A 文章编号： 近年一些研究表明，核糖核酸及其核酸大分子的不 功能。因此，核糖核酸的开发研究越来越受到重视。 完全水解产物如肌苷酸(IMP)、鸟苷酸(GMP)、胞苷酸 啤酒废酵母是啤酒生产的副产物，每生产100吨啤 (CMP)、尿苷酸(UMP)等在医药、食品、化妆品及农业 酒大约有1～1.5吨啤酒废酵母产生。我国年产啤酒已超 等行业中具有重要的用途。其中鸟苷酸(GMP)和肌苷酸 过2000万吨，每年啤酒废酵母的排放量达20～30万吨。 [1] 啤酒废酵母营养价值相当丰富，它由约40%～50%蛋 (IMP)是强力助鲜剂 ，胞苷酸(CMP)和尿苷酸(UMP)可作 为生产治疗癌症、肝炎及冠心病等药物的原料。在化妆 白质、6%～8%核酸、30%～50%碳水化合物、2.8%～ 品中加入核酸或其水解物，可促进皮肤蛋白合成，达到 3.0%脂质、5%～7%水分和6%～7%灰分组成，且氨 养护皮肤的作用。在农业上，RNA降解物具有促进作 基酸组成合理，并同时含有丰富的维生素和矿物质。因 物生长增产的作用，已在水稻、小麦、柑橘及多种蔬 此，合理利用这一资源既减少环境污染，又可创造极 [2] [3] 菜生产中应用，取得了明显的增产效果 。进一步研究表 其可观的经济效益 。目前，从啤酒废酵母中提取核糖 明核糖核酸具有维持机体免疫功能、抗氧化、提高机体蛋 核酸的方法较多，包括盐法、稀碱法、机械法、氨 白质和铁的生物利用率、降低胆固醇和抗衰老等多种生理 法、自溶法、酶法等，其各自优缺点对比分析见表1。 收稿日期：2008-05-21 基金项目：吉林省科技厅农业重点项目 作者简介：刘博群(1987-)，男，本科生，主要从事营养与功能食品研究。Email：lbq-jlu@163.com *通讯作者：林松毅(1970-)，女，副教授，博士，主要从事功能食品研究与开发。E-mail： ※生物工程 食品科学