营运人员入职简介.pptVIP

接下来，我们介绍一些营运小常识： 仪容仪表个人卫生 工作站简介产品分类 食品安全 经常出现的伤害及避免方式 安全保全 营运基本常识 仪容仪表 女生长发束起，化淡妆 男生不留长发、胡须和鬓角不可过耳朵的一半 上班不可佩戴小饰物、戒指等 上班时，按标准着工作制服 制服必须是干净，并熨烫平整的 营运基本常识 个人卫生 勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪手指甲、勤洗手 打喷嚏或咳嗽时用手或纸巾遮掩口鼻，或把头转向远离食品的地方，并立即洗手消毒 处理食品时，不要用手接触头发、口鼻处 有刀伤或感染时，及时清洁并进行包扎 洗手消毒 营运基本常识 个人卫生---洗手消毒 1、用水预湿双手; 2、涂上适量洗手液; 3、双手摩擦至少20秒； 4、流动水冲洗； 5、消毒水中浸泡10秒以上； 6、用消毒抹布擦干或烘手机烘干。 营运基本常识 掌心对掌心→掌心对手背→手指对掌心→手指交错→手腕擦洗→左手和右手 掌心对掌心→掌心对手背→手指对掌心→手指交错→手腕擦洗→左手和右手 食品安全---细菌生长的条件 温度：危险温度范围５ ℃ －６０℃ 湿度：高湿度的产品最容易滋生细菌 时间：遵循保质期，即使温度正确，时间太长，也会滋 生细菌 营运基本常识 食品安全---消毒与清洁 消毒：去除有害的致病生物（如细菌等） 清洁：去除肉眼可见的油渍、污物及灰尘 　 营运基本常识 食品安全---异物 常见的异物：头发、指甲、包装物碎片、清洁球丝等 避免的方法：严格按照产品操作标准执行 营运基本常识 经常出现的“伤害” 滑倒、跌倒 扭伤、拉伤 烫伤 割伤、切伤 其他伤害 营运基本常识 营运基本常识 如何避免“伤害” -----滑倒、跌倒 上班时穿防滑的、包脚的平跟鞋 工作时切勿跑动 立即清理溅落地面的水或油，以及其他物品 拖地时、拖地后在明显处摆放“小心地滑”的提醒牌 及时搬走或移开阻碍通道的障碍物 营运基本常识 如何避免“伤害” -----扭伤、拉伤 搬取重物时，量力而行，尽量用小推车搬运 可将大箱物品分解成小件后再搬运 搬运时，两腿分开，与肩同宽，以屈膝代替弯腰，保持背部挺直，使用脚部力量搬起物品；当需要移动转身时，须移动双脚，不要扭转腰部 营运基本常识 如何避免“伤害” -----烫伤 提醒顾客、同事小心热的器皿。 在使用咖啡机、开水机时要避免被烫伤 营运基本常识 如何避免“伤害” -----割伤、切伤 清洗电器前必须关掉电源 任何机器在运行时，不可以将手直接伸入机内 每次用完刀具后放回刀架 使用砧板切食物前，用湿毛巾平放在砧板下防止砧板移动，并确认砧板平稳牢固 刀跌落时不要尝试用手接，应立即避开，等刀完全跌落在地上在拾起 把刀交给别人时，让对方握住刀柄再松手，或将刀放在台上让对方自己拿起 清洗刀具时，勿将刀具放在洗手盆或有清洁剂的水盆内，以免拿取时被割伤