星级酒店库房管理制度.docVIP

一、库房管理 库管需签订库房安全管理责任书 1、防火：灭火器应放在固定、明显的位置，注 意检查灭火器具是否完好无损。库房内严禁吸烟和生 火，违者罚5-100分，易燃物品应放在不易与火源 接触地带。 2、通风：随时检查库房通风设施是否完好，并 定时开关通风设施，做好库房防潮工作。 3、防盗：严禁与库房无关人员进出库房，领料 人员应在库房指定地点办领料手续。不得随意进出库 房，上下班应检查门窗是否锁好，平时应检查门窗是 否完好无损，如有损坏及修补。 4、库房应划分指定接待区域。 5、平时注意库房清洁卫生工作，对库房卫生工 作进行定期检查制度。 6、防潮;随时检查物品的质量，一旦发现物品有 变质的可能（趋势）应立即采取有效的措施（曝晒等）。控 制易受潮物资的进货量即缩小最高储备量。 7、电源：所有的电源明线要远离火源（灶台等）, 所有的电源插座要离地1米以上，以防清洗地板时插 座进水。所有的货柜要与电源明线和插座有一定的距 8、雨漏：随时检查库房的安全，所有货物要远 离雨漏之地。平时要加强房屋的维修维护。 二、财产管理 1、财产、物资放置规则： 防火财、物置放于库房靠里边不易接触火源地 方； 防潮财、物置放于库房通风条件较好的地方（全 置放货架之上）且不得堆放过高，不得乱码乱放； 体积小、价值大的财产、物资置放于库房最里 边； 品种多、数量大、常用原材料应全部置放于库 房靠外边货架之上，货架上应注意划分区域，并帖上 该区域存放货物名称标签。 凡属堆放产品，应堆放规则，整齐、严禁乱码、 乱堆。要根据货物的性质采取不同的堆码方式，便于 物品的采光、透气、以防物品霉烂、变质。酒水类的 堆放要整齐，置放在不易碰撞的地方，保质期短的放 在外，保质期长的放在较里面。回收废品、包装物应 单独置放一个地方，远离原材料区域，摆放要整齐严 禁乱丢乱放，防止腐嗅影响正常工作环境。 叶类疏菜的堆放要尽量松散，避免挤压以防变 质。随时注意疏菜的水分保养，以防菜叶干枯，鲜活物品更要保障水分充足和新鲜（根据物品的需要）O 温度的控制：成品菜的存放需要严格的要求 的：要严格的按照存放温度存放。随时检查存放温度 是否正确。如遇停电导致温控设施不能正常工作，要 立即做好应急处理方案并上报执总。力求把损失降到 最低。平时要做好温控设施的检查工作.维护工作。 库管应与有关人员做好应急预案。 所有物品摆放要严格分类，应根据每类物品的 不同性质摆放在合理的位置，不得乱摆乱放。（防潮的III 不同性质摆放在合理的位置，不得乱摆乱放。（防潮的 III 不能与鲜货放在一起等） 所有的设施设备的放置应严格要求。易接近水 的地方应把设施离地十公分高，平时应保持设施的干 爽和清洁，室外设施应做好防雨措施，以防设备腐锈。 易燃物品要远离火源，做好防火措施。部份电 器有防雷要求的要做好防雷措施，严格规定使用方 法。 凡违反财产、物资放置规则的处以5-100分罚 款，因此而导致的财产损失，由部门负责人、库管、 实物负责人承担相应责任。 2、 各项固定资产均要建立固定资产卡片，实行 一物一卡终身制。 3、 各种低值易耗品建立部门物资卡。定期对物 资增减进行记录。 4、会同配送中心、基地、店面共同制定，原材 料、一次性耗用物资最高储备量、最低储备量。 料、 一次性耗用物资最高储备量、最低储备量。 三、验收注意事项: 1、财产验收 下需安装注意验收：名称、规格、型号、说明 书、质检证明、保修单、售后服务卡、发票、质检标 书、 质检证明、保修单、售后服务卡、发票、质检标 准，凡无质检标准或质检证明、保修单（售后服务卡） 的杜绝入库。 需安装的，除以上验收程序外，还应注意验收 产品配件质量、数量，按相关的质量标准验收。 装修工程验收应填写验收报告，自购材料办理 验收单（可移动财产按照①②执行） 2、低值易耗品的验收：①注意申购单与送 货单（发票或收据）的核对;②注意验收产品名称、规 格、型号是否与实物一致，不一致的拒绝入库。 3、原材料验收：①酒水饮料注意验收其保 质期、货物批号等;②鲜活食品的验收应严格按照《质 量验收标准》执行;③原辅材料的验收注意整体验收, 例：统一包装内材料数量较多时，应采取插杆验收方 式对其进行验收。④注意与申购单的核对，数量超出 浮动范围的拒绝入库。不符各项标准的拒绝入库。 4、库房应根据所有财产、物资等不同的验 收手段,准备准确、完整的计量工具，以备验收和盘点使用。 收手段, 准备准确、完整的计量工具，以备验收和盘 点使用。 5、各项验收工作应认真负责，严格按照各 项财产、物资验收标准验收，不得采用估计和简便方 式。因质量验收而造成的经济损失由库管质检共同承 担。 6、采购手续完备，产品质量合格，库管不 得以任何理由拒绝或延时入库，另一方面，以上方面 存在问题，库管不得