保健食品研发思路与实践探讨(ppt).pptVIP

保健食品研发思路 与实践探讨 蔡 云 清 南京医科大学 营养与食品卫生系 2016.7.23 ;一. 保健食品的概念 二. 国内外保健食品状况 三. 我国保健食品注册状况分析 四. 保健食品研发及关注的问题 五. 保健食品发展趋势 ;;;;;;;;2. 保健功能食品类 (1)特定保健食品：指对身体生理机能具有保健功能的食品。如抑制血糖升高，调节胆固醇，提高免疫力，调整肠道功能等。 特定保健食品经厚生劳动省认定审批，审查安全性有效性。通过认定审批的产品，包装上标示特定保健用食品符号。 (2)营养素补充剂：身体对某些营养成份不足，有必要补充的各种营养素的食品。有各类维生素12种，矿物质5种。 营养补充剂不需要经过任何认定审批，只要遵循适合了国家规定的规格基准就可，生产厂家商家必须在产品上注明是哪种营养成分，含有量是多少和每日摄取量上下限。;;4、 主要审批的产品分析 经过认定审批的特别保健用食品，约40%是强化食品的产品，如降低胆固醇的食用油、健康绿茶，抑制血糖上升的鸡蛋粥，酱汤。调整胃肠功能的咖啡、酸奶、果汁饮料，防止牙病的巧克力，口香糖等。 调整肠胃功能的品种为最多，占一半以上，其次保护牙齿的品种近年大幅提高，其次是降血脂、血糖、胆固醇产品。 ;特定保健用食品分类;调查全国大城市的20～69岁女性2000人，服用保健品经历的占67.9%，现在仍在服用的占56.6%。 30岁以下的人服用保健品为维持体形占第一位，预防慢病占第二位。 30岁以上的人，预防慢病为第一位，维持体形为第二位。 40、50岁以上的则是预防慢病为第一位，防老化，防骨质疏松为第二位。 60岁以上则是胆固醇为第一位，慢病为第二位。 ;6．销售品种人气 近些年最有人气的品种是青汁，一种以大麦嫩叶和一种叫明天叶的植物提取物，含有天然膳食纤维，维生素，矿物质，叶绿素及黄酮类。 美容、减肥产品，防癌抗癌的巴西蘑菇也有很好的市场。持续不变销售额第一的是老少皆宜的复合维生素。 保健品的消费绝大部分是成人的市场，针对孩子的保健品较少，有???入了儿童发育需要的营养素的牛奶，酸奶，饮料糕点糖果的保健品。 ;我国保健食品产业发展迅速，截止2013年底，我国保健食品年产值已达3000亿元，通过GMP认证的保健食品企业2100余家。投资金额在5000万以上的企业数量占40%以上。 越来越多的国外保健食品企业进入中国市场。我国保健食品生产厂家的分布特点：南多北少、东多西少，主要集中在北京、广东、山东、浙江、上海等经济发达地区，新疆、西藏、青海等中西部地区企业较少。 ; 1、保健食品产业状况; 2、中国保健食品注册 ;;; 保健食品主要功能分布 排列序号 功能名称 产品数量 构成比a(%) 1 增强免疫 808 28. 45 2 缓解疲劳 434 15. 28 3 降血脂 251 8. 84 4 抗氧化 172 6. 05 5 润肠通便 135 4. 75 6 降血糖 131 4. 61 7 改善睡眠 125 4. 40 8 保护化学性肝损伤 108 3. 80 9 祛黄褐斑 90 3. 17 10 减