草果抑菌物质提取防腐应用及安全性评价研究食品科学专业论文.docxVIP

．／㈣罂炒 ．／㈣罂炒 海南大学学位论文原创性声明和使用授权说明 原创性声明 。·一 本人郑重声明： 所警交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成 果。除文中已经注明引用的内容外．本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或 成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结 果由本人承担。 论文作者签名： ·-,j小；耋 日期：k|／／年z月／b日’ 学位论文版权使用授权说明 本人完全了解海南人学关于收集、保存、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家 有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权海南大学可以将 本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段 保存和汇编本学位论文。本人在导师指导下完成的论文成果，知识产权归属海南大学。 保密论文在解密后遵守此规定。 论文作；躲主IJ^J＼多垒 铷銎名：觯秘 日期：洳f1年≥月／。日 日期：扫，f年二月／b日 本人已经认真阅读“CALLS高校学位论文全文数据库发布章程”，同意将本人的学位论文提 交“CALIS高校学位论文全文数据库”中全文发布，并可按“章程”中规定享受相关权益。屈壶 迨塞握銮卮澄厦：旦圭生i旦=生i旦三生筮塑。 敝储签名．刘一融 导师繇肋裙砂 日期2涉f／年占月／，o日 日棼2,ofl年二月／，o日 患。因此，开发高效、安全、稳定且便宜的新型天然防腐剂具有重要的意义。草果 患。因此，开发高效、安全、稳定且便宜的新型天然防腐剂具有重要的意义。草果 属药食两用植物，常用作香辛料。利用草果开发出一种安全、高效和作用范围广的 天然食品防腐保鲜剂，既能有效利用草果资源，增加草果附加值，又能开发得到新 的天然防腐剂。 本文对草果抑菌物质进行提取、分离定性、防腐应用及安全性评价进行试验研 究。包括：采用植物化学成分系统预试法对草果的化学成分进行初定性研究：确定 超声波提取草果抑菌物质的最佳工艺条件；对草果提取物进行分级分离，并对草果 有效抑茵成分进行气相色谱．质谱(GC．MS)分析定性；测定草果提取物的抑菌广谱性、 最低抑菌浓度(Mic)和抑菌稳定性；测定草果提取物对猪肉、鲫鱼和柑橘的防腐保鲜 效果：并对草果提取物进行急性毒理研究。试验结论如下： 1．通过草果化学成分定性预实验，确定了草果果壳和种仁中均含有蛋白质、氨 基酸、糖、多糖、酚类、有机酸、皂苷、黄酮、葸醌、香豆素、内酯、强心苷、甾 体、萜类、挥发油、油脂等多种化学成分。 2．通过比较水、乙醇、石油醚、丙酮、异丙醇、乙酸乙酯6种溶剂对草果抑菌 物质提取的影响，确定了乙醇提取效果最佳。并通过L2s(56)正交试验优化乙醇浓度， 料液比、浸泡时间，超声波温度、超声波时间5个因素对草果抑菌物质超声波提取 工艺的影响，以提取率×抑菌圈大小综合值为评价指标，得出最佳提取条件为：以60％ 乙醇为提取溶剂，料液比1：16、浸泡时间20 h，超声波温度55℃、超声波时间45 min， 得到的草果提取物的提取率为10．5％，对金黄色葡萄球菌的抑菌圈大小达19．3 mill。 3．采用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇4种有机溶剂逐级分离萃取草果提取 物，通过抑菌实验得出，乙酸乙酯萃取部分的抑菌活性最强。并采用气相色谱．质谱 (GC．MS)技术对乙酸乙酯萃取部分进行分析定性。结合谱库NIST05．L，共定性出了 其中的88个化学成分，包括1，2．苯二酚、2．(丁烯基)一4．羟基一3一甲基-2一环戊烯．1-酮、 2，5．二甲基．1。6．庚二烯、2．乙酰环戊酮、9．十八烯酰胺、2，3．二氢香豆酮、7．10．13一 十六三烯醇、1．十三炔、Y．谷甾醇、3，5．二乙基苯酚、a．蒎烯、13．蒎烯、a．水芹烯、 B．水芹烯、l，3，8．P．薄荷三烯、(+)4．蒈烯、D．柠檬烯、o【一金合欢烯、顺／反一芳樟醇、 a．松油醇、橙花叔醇2、l，5．薄荷二烯．8．醇、2，3．二甲基-l-十一烯．3．醇、麝香草酚、 苯酚、2，6．二甲氧基苯酚、4．乙基苯酚、豆箔醇、麦角甾醇等多种成分； 4．通过测定草果提取物对多种微生物的抑制作用显示，草果提取物的抑菌活性 依次为金黄色葡萄球菌南阳K氏酵母菌炭疽杆菌芒果蒂腐病菌白色念珠菌枯 草芽抱杆菌黑曲霉产紫青霉普通变形杆菌大肠杆菌肠炎沙门氏菌：而草果提取 草芽抱杆菌黑曲霉产紫青霉普通变形杆菌大肠杆菌肠炎沙门氏菌：而草果提取 物的最低抑菌浓度测定结果为：对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)最低，为 0．75 mg／mL，对大肠杆菌、白色念珠菌的MIC为1．5 mg／mL，对枯草芽孢杆菌、普 通变形杆菌的MIC为3．0 mg／mL，对黑fHj霉的M