食 品 包 装 与 贮 藏-第2章..ppt

第四节 金属包装材料及包装容器 三、常用金属包装容器 （一）金属罐 2.金属罐的制造 二片罐 根据罐身成型工艺不同，可分为变薄拉伸罐和拉伸罐两种。罐盖和罐身的连接方式也为二重卷边法。 第四节 金属包装材料及包装容器 三、常用金属包装容器 （一）金属罐 2.金属罐的制造 ①变薄拉伸罐 卷材下料→冲压预拉伸成坯→多次拉伸变薄→冲底成型→修边→ 清洗润滑油→烘干→涂白色珐琅质→表面印刷→涂内壁→烘干→缩颈翻边→检验 第四节 金属包装材料及包装容器 三、常用金属包装容器 （一）金属罐 2.金属罐的制造 ②拉伸罐 卷材下料→定冲杯→再冲杯（多次）→翻边→冲底成型→修边→ 表面修饰→检验 第四节 金属包装材料及包装容器 三、常用金属包装容器 （一）金属罐 2.金属罐的制造 拉伸原理示意图 （一次成型） 第四节 金属包装材料及包装容器 三、常用金属包装容器 （一）金属罐 2.金属罐的制造 再次拉伸原理示意 变薄拉伸原理 第四节 金属包装材料及包装容器 变薄拉伸罐身的生产流程 第四节 金属包装材料及包装容器 三、常用金属包装容器 （二）铝箔容器 1.制作蒸煮袋 : 用于贮存期长、条件要求较高 的食品。 2.制作多层复合材料：用于茶叶、奶粉、无菌 液态奶及果汁等。 3.制作盖材：用于泡罩包装。 4.制作盘盒：加工成浅盘、盒等。 第四节 金属包装材料及包装容器 三、常用金属包装容器 （三）金属软管 将铝料坯在压机上经压模制成管状，再按需截取 管长，然后退火软化、加工管口螺纹、内壁喷涂 料、外表印刷制成空软罐。使用时将食品由管尾 部灌入，然后将管尾压平卷边，即完成良好密封。 一般用于牙膏、果酱、果冻、调味品等。 第四节 金属包装材料及包装容器 三、常用金属包装容器 （四）金属桶 一般指容量较大的金属桶，容积一般为30-200L， 主要用于食品原料及中间产品的贮存、运输包装， 具有密封好、强度高、耐热、耐压、耐冲击、包 装可靠和可重复使用的优点。 第四节 金属包装材料及包装容器 三、常用金属包装容器 （五）无菌罐藏用金属大罐 无菌大罐用普通碳钢制成，罐内壁有环氧树脂 涂层，罐盖有孔，通过此孔加入杀菌药剂或注 入惰性气体保护内装商品。 第二章 食品包装材料及包装容器 第一节 纸包装材料及包装容器 第二节 塑料包装材料及包装容器 第三节 玻璃包装材料及包装容器 第四节 金属包装材料及包装容器 第五节 功能性包装材料 第五节 功能性包装材料 功能性包装材料是普通包装材料的延伸，它在具有一般包装材料功能和特性的同时，还必须具备特殊的性能。这些特殊性可能满足所要包装的食品的特殊要求和特殊环境条件。 食品功能性包装材料包括：可溶性包装材料、可食性包装材料、绿色包装材料、保鲜包装材料、特种功能包装材料。 第五节 功能性包装材料 一、可溶性包装材料 （一）水溶性包装材料—水溶性薄膜 特点：降解彻底，降解最终产物是H2O和CO2； 使用方便，避免使用者直接接触被包装物； 力学性能好，且可热封； 具有防伪功能。 第五节 功能性包装材料 一、可溶性包装材料 （一）水溶性包装材料—水溶性薄膜 主要性能： 1.含水量 ：随环境湿度变化而变化，性能也变化、 2.防静电：有良好的防静电性。 3.水分及气体透过率：对水分及氨气有较强的透 过性，对氧气、氮气、二氧化碳有良好的阻隔性。 4.热封性：良好。 5.力学性能：良好。 6.印刷性能：良好。 7.耐油及耐化学性：良好。 第五节 功能性包装材料 一、可溶性包装材料 （二）生物溶性包装材料—生物降解薄膜 将用后的包装薄膜置于大气或土壤中，被微生物分解。 特性：柔软性、耐破度、延展性、透明性、降解 率、脆性等。还要求在必要时间内可以曝 晒而不老化。 发展方向：生物聚酯合成生物降解材料；植物合 成生物降解材料 第五节 功能性包装材料 一、可溶性包装材料 （三）光溶解包装材料—光降解薄膜 光降解原理是紫外线分解裂变和光降解氯化（及老化）降解。 （四）其他可降解包装材料