国际礼仪—饮酒礼仪 PPT课件.ppt

国际礼仪~饮酒礼仪~ 人际关系的拓展 現在的社交，可少不了國際禮儀！「乾杯」我們耳熟能詳。 基本饮酒礼仪 在社交场所中，不管是喝酒的客人或是服务的人员，都必须注意餐桌中饮酒的礼仪。 1.三不原则：倒酒时不须拿起酒杯、酒瓶不可碰 触酒杯、酒不能将酒杯到满。 2.在国际礼仪中，没有所谓的干杯，自己应量力而 为外，也不应免强别人喝完。 3.西方人在饮酒前，应由主人试酒，不应由客人代 理。 4.避免口红或油渍印在杯缘上。 基本饮酒礼仪 （一）主人招待礼仪 1. 帮客人倒酒时应适量,一般以五分到八分满为宜。 2.第一次上酒时,可依逆时钟依序为客人盛酒。 3.如果拿出好酒可以给客人看看酒的标签,年份等,让席中懂酒的人有个话题可以聊。 基本饮酒礼仪 （二）客人的礼仪 1.???第一次敬酒要以主人开始,主人尚未敬酒不要先行 敬酒,以免喧宾夺主。 2.???敬酒时先向女士敬酒,以由近而远的顺序敬酒。 3.???有人敬酒时,若距离较近者,可举杯轻碰,较远者可 以点头、举杯致意。 4.???喝酒时浅啜即可,敬酒时也只要双方点到为止。对 于不喝酒的人,以饮料代替也不算失礼,免强才是 失礼的行为！＊避免先干为敬,这是粗鲁的做法。 5.???在餐会、酒会中,若要发言可用小汤匙轻敲酒杯； 相对的听到当！当！当！的声音,也请停下你的动 作。 酒杯种类及设计 葡萄酒杯又可以分为红酒杯、白酒杯及香槟和气泡酒用的香槟杯等三大类。 1.红酒杯： 杯肚略大而杯口略为内收,通常比白酒杯稍大,且杯口较宽一点,这是因为红酒需要氧气来活化它。 酒杯种类及设计 2.白酒杯： 样式与红酒杯相似,但通常稍小些,杯口稍小一点。 酒杯种类及设计 3. 香槟杯： 用来装含有气泡的香槟或汽泡酒,为了避 免汽泡散失,通常用郁金香形香槟杯,及杯 形细长而杯口略微内缩的形状。 酒杯的持法 认识葡萄酒 认识葡萄酒 【一】无泡葡萄酒：酒精浓度14% （1）红葡萄酒 作法：红葡萄连皮、种子、果肉一起榨汁 后发酵，并装于木桶中浸放培养。 适饮温度：14-18℃ 特色：取决于涩味及口感的丰富是否浓厚 认识葡萄酒 【一】无泡葡萄酒：酒精浓度14% （2）白葡萄酒 作法：红葡萄去皮或者用白葡萄连皮、 种子、果肉一起榨汁后发酵，并装于木 桶中浸放培养。 适饮温度：5-10℃ 特色：甜味及酸味的均衡度 认识葡萄酒 【一】无泡葡萄酒：酒精浓度14% （3）玫瑰红酒 作法：以红葡萄榨汁，制作过程与白葡 萄酒相似，不同的是少经木桶培养，故 较不浓厚，但也较不涩 适饮温度：10-12℃ 特色：口味十分接近白葡萄酒，但微有 红酒特性。 认识葡萄酒 【一】无泡葡萄酒： （4）薄酒莱 每年11月的第三个礼拜，不管是巴黎、伦敦、 东京或是台北，全世界葡萄酒商都会忙成一团。 法国原产区严格规定，全世界的酒商必须在这个 星期四的凌晨零时之后，才能开始卖这一年的 「薄酒莱新酒」（Beaujolais Nouveau），谁都 不能偷跑。 薄酒萊的產生 如何引用薄酒萊 认识葡萄酒 【一】无泡葡萄酒： （5）冰酒 冰酒，一个美丽的错误，却让许多人为之着迷。由于特殊天气的需求，目前只有德国、加拿大、奥地利三国出产。 冰酒的起緣 如何品嚐冰酒 认识葡萄酒 【二】汽泡葡萄酒：酒精浓度10% （1）香槟酒 法国为保护香槟区之香槟酒，于是特令 非香槟区之汽泡酒一律不得命名为香槟酒。 （2） 汽泡葡萄酒 会有气泡式因灌入大量的二氧化碳。 适饮温度：皆为5-10℃ 特色：味道丰富且复杂 认识葡萄酒 【三】强化葡萄酒：酒精浓度14-20% 认识葡萄酒 【四】香料葡萄酒：酒精浓度15.5-20% 以白葡萄酒为基酒，加入若等香料，如：花、种子、皮、梗、药草…等，让整个味道提升。以苦艾酒为代表，主要是为调曼哈顿所常用。属于餐前开味酒！ 品酒礼仪 1.观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色 泽。 2.闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的 香味。 3.品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道 及酸甜度。 问题讨论 1.红酒需要加冰块饮用吗? 2.酒标是酒的身份证吗? 3.玫瑰红属于葡萄酒吗? 4.白葡萄酒需要醒酒吗? 5.薄酒莱是每年的何时开始开跑品尝? 6.被誉为「装在瓶中的西班牙阳光」是何种酒？ 7.品酒的三个步骤为何? * * 醒酒瓶 红酒杯 原则:不要在杯上留指纹,不要影响酒的温度! 当我们和大家一起用餐饮酒时，当然也不免要聊ㄧ下酒经，所以，大家来认识一些常碰见的酒吧! 黑皮诺 意丝琳 强化葡萄酒，是因在发酵过程或终止期间加入中性 葡萄白兰地，以提高酒精浓度。 （1）雪莉酒 被誉为「装在瓶中的阳光」，是西班牙的 国宝酒。 （2）波特酒 是为