某生物技术公司HACCP计划手册.docxVIP

奥格生物技术（六安）有限公司 HACCP 计划 文件编号：AGSW-HACCP-2016 版 本 号：A/0 受控状态：受控 分 发 号： 编 制：HACCP小组 审 核：卫洋洋 批 准：曹冬梅 发布日期： 2016年 07 月 31日 实施日期： 2016年 07 月 31日 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc455652592 1、食品安全（HACCP）小组任命书 PAGEREF _Toc455652592 \h 2 HYPERLINK \l _Toc455652593 2、原辅料、产品描述 PAGEREF _Toc455652593 \h 4 HYPERLINK \l _Toc455652594 3、生产工艺流程图及流程描述 PAGEREF _Toc455652594 \h 60 HYPERLINK \l _Toc455652595 4、现场流程图书面确认 PAGEREF _Toc455652595 \h 61 HYPERLINK \l _Toc455652596 5、危害分析工作单 PAGEREF _Toc455652596 \h 62 HYPERLINK \l _Toc455652597 6、可接受水平确认 PAGEREF _Toc455652597 \h 64 HYPERLINK \l _Toc455652598 7、操作性前提方案（OPRPs）的建立 PAGEREF _Toc455652598 \h 65 HYPERLINK \l _Toc455652599 8、HACCP计划表 PAGEREF _Toc455652599 \h 66 HYPERLINK \l _Toc455652600 9、关键限值确认依据 PAGEREF _Toc455652600 \h 66 HYPERLINK \l _Toc455652601 10、控制措施组合确认 PAGEREF _Toc455652601 \h 68 HYPERLINK \l _Toc455652602 11、安全危害评估准则 PAGEREF _Toc455652602 \h 69 HYPERLINK \l _Toc455652603 附录一、厂区位置图、平面布局图 PAGEREF _Toc455652603 \h 71 HYPERLINK \l _Toc455652604 附录二、设备布局图 PAGEREF _Toc455652604 \h 72 HYPERLINK \l _Toc455652605 附录三、防鼠平面图 PAGEREF _Toc455652605 \h 73 HYPERLINK \l _Toc455652606 附录四、主要生产设备清单 PAGEREF _Toc455652606 \h 74 HYPERLINK \l _Toc455652607 附录五、监视测量设备清单 PAGEREF _Toc455652607 \h 76  1、食品安全（HACCP）小组任命书 确保高效率完成公司的食品安全（HACCP）管理体系的建立、有效实施、并持续改进，经研究决定成立食品安全（HACCP）小组，任命以下人员为本公司食品安全（HACCP）小组成员，并按规定的职责完成体系的建立和监督实施工作。 1.1、HACCP小组职责 1 具体完成食品安全管理体系的建立、保持和验证、评审工作； 2 负责食品安全管理体系研究、危害分析及关键控制点的确定； 3 制订、修改、监督实施并验证HACCP计划； 4 组织编写操作性前提方案文件及其他管理体系文件； 5 负责组织食品安全管理体系的培训； 6负责食品安全管理体系运行保持的监督检查工作。 7 负责向总公司HACCP小组上报本公司HACCP体系运行情况总结报告。 1.2、HACCP小组组员职责 1 负责HACCP小组日常管理工作。 2 负责组织编写HACCP体系文件实施总结报告。 3 负责组织本公司内HACCP体系实施有效性的检查验证。 4 负责对HACCP计划执行结果向组长定期反馈。 5 负责本公司HACCP体系运行情况的验证。 6 负责调查分析不符合HACCP体系要求的原因。 7 负责组织制订HACCP体系文件。 8 负责纠偏行动计划的验证。 1.3、食品安全（HACCP）小组成员 姓名 部门 职务 学历 专业 小组职务 职责 卫洋洋 研发部 厂长助理 硕士 动物营养 组长 1、负责组织HACCP小组编写、评审和修改HACCP计划； 2、协调小组成员的工作、负责HACCP小组成员及相关人员的培训； 3、全面负责检查及跟