高校如何为星 级茶馆培养输送高素质人才.pptVIP

高校如何为星级茶馆培养输送高素质人才 陈昌辉 四川农业大学/四川省茶叶学会 教授/秘书长 高校如何为星级茶馆培养输送高素质人才 一、培养高素质茶馆文化艺术人才是促进茶叶经济发展的需要 二、培养茶艺馆文化艺术人才是传统文化传承与创新的需要 三、培养高素质茶馆文化艺术人才应具备的知识与条件 四、茶艺馆人才应具有较敏锐的创新能力 五、茶艺馆需求人才应是复合型人才 老舍先生在谈到其话剧作品《茶馆》时曾说到：“茶馆里人来人往，汇聚了各色人物、三教九流，一个大茶馆就是一个小社会”。 在古代，既有文人士大夫会友于茶馆，也有商贾老板谈生意于茶楼，更多的中下层市民将茶馆作为聚集休闲之所。近现代以来，人们通过茶馆聊天聚会、娱乐休闲，达到沟通交流、了解信息的目的。由此可见，茶馆成为社会交流中不可缺少的一个公共场所。今天随着社会经济的蓬勃发展（特别是近年来会展经济大发展），我们以什么样的模式来适合行业及市场需求的茶艺人才，就其理论也跟不上实际发展需求。 古代茶馆 现代茶馆 现代休闲 现代茶楼 现代中英式 博览会 一、培养高素质茶文化艺术人才是促进茶叶 经济发展的需要 随着茶叶产业的不断扩大，我国茶文化产业的发展明显滞后于茶叶产业的发展，理论跟不上实际发展需求。作为我国最早成立的一个茶文化本科专业,每年招收六十名本科生。少数几个高职高专院校也在培养茶文化的专科学历人才。人才培养的数量显然不能满足茶文化市场对人才的需求。目前科班出身以专业学校类为典型，学习时间长，一般二年至四年。如杭州市人民职业中学礼仪班、江西南昌女子职业学校、杭州市园林技术学校茶艺班、山东名人茶文化学校、浙江树人大学应用茶文化专业以及一些职业技术学校开设的茶艺班，如雅安贸易校、眉山职业技术学校、宜宾职业技术学校等。 茶文化产业 产业园 生态园 旅游文化 茶学专业的 栽、种、制、卖 能适应 文化产以创业 二、培养茶艺馆文化艺术人才是传统文化 传承与创新的需要 知识经济时代，各种文化相互交流融合，优胜劣汰。茶文化是中国传统文化的名片之一，各种茶文化活动的举办，如茶文化节、茶艺大赛、茶具展览、茶叶博览会、国际茶文化交流会、茶旅文化节等文化活动，必然会吸引更多的人品茶、爱茶。这些文化活动能对茶文化起到交流、升华的作用，茶文化在长期的发展过程中，与饮茶器具、民俗、行为、舞蹈和儒家思想相融合，形式不断推陈出新，内涵不断丰富。通过这些交流活动也带动了茶叶产业的经济效益。 三、培养高素质茶馆文化艺术人才应具 备的知识与条件 （一）目标定位要准确 目前在全国农业院校中开展学历教育应该说是一个人才应用平台，其他还有职业技术类学校、职业技能培训机构。那么，我们的培养目标首先应是适应当前要走向社会、面向市场、实现价值的市场需求，才能促进和推动茶文化产业以及茶叶产业的繁荣发展。以及在旅游开发、外宾接待等场合弘扬中国传统茶文化，促进市场对传统茶文化认知和了解。 茶文化艺术的研究和相关人才的培养不是自娱自乐，不能闭门造车。所以，茶文化人才培养需要获得社会的支持。高等院校必须走出去，与茶叶企业或行业协会等进行深度合作，共建茶文化研究中心、课题小组，采取项目合作的形式，更好更快地把学校的学术成果转化为产品。 （二）知识应宽广与社会需求对接 茶艺人才的培养除具备相应的茶学专业只是以外，更应注意加强的是基础理论与实践的结合。因此员工需要有丰富的茶叶基础知识、娴熟的茶艺技能、丰富的调配茶水饮料技能和经验；以及相应的造型、拼盘、烹饪技艺之外，还需有适时满足顾客求新求异心理的经验；有相应的环境艺术知识，了解和掌握休闲氛围营造艺术，根据需要适时调整茶艺馆环境；需要服务行业管理经验与技术，增强与顾客之间的亲和力，不断提升茶馆的社会知名度和经济效益。 （三）活跃的茶文化艺术研究思想 从目前的状况来看，茶文化研究严重缺乏学术性乃至严肃性,自然科学者没有把主要精力放在茶文化方面,人文学者也没有把实践操作与学术研究联系开来,这就导致茶文化一直处于被动的传承阶段，而几乎没有学术创新。要培养传统茶文化的高层次人才，把高层次人才留在传统茶文化领域，就必须活跃传统茶文化的研究氛围，以学术研究带动人才培养。 1.创新课程体系 农业院校可以在茶学专业加大对茶文化相关课程的教育力度，将原有的选修课升格为必修课。也可以在全校开设茶文化和茶艺方面的公共选修课，让学生了解茶的故乡在中国，充分了解中国传统茶文化，学习茶艺。一方面能够培养学生的一技之长，另一方面也可以增强学生的民族自豪感。 2.开设课程要成系统 如我校根据茶文化专业与非专业开设的系列课程“中国茶文化简史”、“茶叶基础知识”