Application食盐中氨基酸加标回收率的测定.PDF

Application 食盐中氨基酸加标回收率的测定 食盐，调味料之王 ，百味之首。 食盐不仅让食物的口感发生质变，也时刻影响着人的身体健康。医学已经证明 ，很多现代慢性病如 高血压、肾病、上心脏病等都与食盐的过渡摄入有关 ，国务院办公厅发布的《中国食物与营养发展纲要 (2014—2020年)》提出 “倡导文明生活方式和合理膳食模式，控制高能量、高脂肪、高盐饮食，降低营 养性疾病发病率” ，随着生活水平的提高 ，我们进入到 “少吃盐”和 “吃好盐”的时代，食盐也发挥着 营养载体的作用 ，氨基酸碘盐和氨基酸低钠盐等专利性产品也已经上市 ，与传统食盐相比，这类盐的钠 含量可降低10%-40% ，而咸味又与传统食盐相当，不仅满足人们对咸味的需求，也降低了钠的摄入量， 更加有益于人们的身体健康。 食盐中的氯化钠会严重干扰其所含氨基酸的检测，我们以食盐中谷氨酸 （Glu ）的检测为例 ，测试其 加标回收率，以验证其干扰程度。 1、样品前处理方法 取某品牌市售食盐4.4654 g溶解后定容至25ImL ，过滤上机。 同时 ，按照其含量的80%、100%、 120%加入标准品测试其加标回收率。 2、测试方法： LA8080超高速全自动氨基酸分析仪30min标准分析法 3、测试图谱 图1 某品牌食盐中谷氨酸检测图谱 Application 80%添加图谱 100%添加图谱 120%添加图谱 计算结果显示，加标回收率优于95.4% ，显示出LA8080超高速全自动氨基酸分析仪强抗干扰能力， 即使测试干扰极其严重的食盐中的氨基酸，依然有优异的加标回收率。 4、小结 采用LA8080超高速全自动氨基酸分析仪30min标准分析法 ，相比较可节省45%的分析时间，提 高45%的效率，节省45%的试剂消耗。