树脂包装材料对食品安全性的研究..ppt

树脂包装材料对食品安全性的研究 组长：沈晓梅 组员：章泽焕 谢宇航 黄琴芸 引言 据世界肿瘤研究基金会和美国肿瘤研究院统计,在欧洲平均每个儿童每天需消费带包装的食品为1.195 kg,合成包装材料面积约为13.44 dm2 , 其中塑料制品占了约87% 树脂包装材料的缺点 （1）塑料本身的毒性，含有污染物 （2）树脂中残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质; (3) 塑料回收料再利用时附着的一些污染物和添加的色素可造成食品污染。 (4)塑料包装容器表面的微生物及微尘杂质污染; (5)添加剂和助色剂 塑料制品中的添加剂和助剂 增塑剂（使用最多） 邻苯二甲酸酯与聚烯烃类塑料分子是相溶的，两者间没有严格的化学结合键，所以在使用过程中，这类增塑剂容易从塑料中迁移到外环境中，造成污染。 毒性较小的增塑剂----丁基硬脂酸酯，乙酰基三丁基柠檬酸酯，烷基癸二酸酯，己二酸酯 抗氧化剂 抗氧化剂与塑料基体相比，易于被氧化，能起到缓解塑料氧化过程的目的。总体说来，大多数抗氧化剂无毒且具有良好的稳定效果。但一些苯基取代的亚磷酸酯被认为具有一定毒性。 稳定剂 绝大多数合成高分子材料在使用环境下，都会因受到各种环境因素（热，光，氧，水分，微生物）影响作用而遭到破坏，丧失物理机械性能使其失去使用价值。尤其是光和热的损害为重。 热稳定剂 光稳定剂 着色剂 食品着色剂又称食品色素、食品染料。 食品着色剂按结构分为偶氮类和非偶氮类着色剂;?按 溶解性可分为脂溶性和水溶性着色剂;?按来源分天然和人工化学合成着色剂。 天然着色剂主要是从动物、植物、微生物组织中通过物理方法提取得到的,?而合成着色剂是通过人工化学合成的方法所得到的有机着色剂。 着色剂对光稳定剂的影响 树脂食品包装中污染物的检测方法 气相色谱( GC) 法 1.标准溶液的配制 分别称取 10 mg BHT、BHA、TBHQ、DNHP、DIHP、DEHP、OAA、EBS、EAA、BPA、BPF 标准物质于 10 mL容量瓶中, 用甲醇-乙酸乙酯(2+1)溶解,配置成 1.0 mg/mL 的贮备溶液, 冷藏避光保存。取上述标准储备液, 用甲醇-乙酸乙酯(2+1)稀释配制成10.0 μg/mL 的中间标准工作液。精密量取适量中间标准工作液, 分别配制成不同浓度系列的标准工作溶液, 现用现配。 2. 样品前处理 选取代表性样品, 剪成 5 mm×5 mm 以下, 混匀后从中称取 1.0 g(精确至 0.1 mg)于 50 mL 具塞锥形瓶中, 加入 20 mL 甲醇-乙酸乙酯(2+1), 超声萃取 30min, 将萃取液转移至50 mL离心管中, 以3000 r/min离心 5 min, 取上清液过 0.45 μm 有机滤膜, 特征碎片离子的选择分别用10 μg/mL的11种化合物的混合标准溶液直接进行气相色谱-质谱分析, 数据采集方式采用Scan 模式, 质荷比扫描范围: 50~550 amu, 得到 11 种化合物标准的质谱图, 然后根据质谱图上各碎片离子的响应丰度, 选择 4 个丰度较高、质荷比较大的离子进行SIM检测以保证检测结果的灵敏度和准确性。定量离子、定性离子等 GC-MS 参数见表 1(n=3)。在优化的色谱与质谱条件下 11 种化合物的选择离子(SIM)色谱图 树脂包装材料中污染物向食品的迁移 塑料包装与食品之间的迁移三种模型 单层模型：Chung 和 Papadakis 等人利用Fick 第 2 扩散定律, 分析了 2 类迁移模型: 有限体积的塑料包装材料和无限体积的食品模拟物; 有限体积的包装材料和有限体积的食品模拟物。 双层模型：在 Crank 的模型基础上, Begley 和 Hollified分析了单层包装材料的迁移模型和双层包装材料的迁移模型, 在 Fick 扩散定律的基础上, 建立了 Begley-Hollified 模型, 该模型对于单体类污染物的预测较为准确, 而对于添加剂类污染物的迁移预测略高于实际值。 三层模型( 中间为污染层, 两边为原生层) : Laou-bi 和Vergnaud 用分离变量法求解了三层共挤薄膜迁移问题, 该模型忽略了共挤过程中的污染物的迁移, 同时也未考虑薄膜与食品之间的接触, 只考虑薄膜存储期间污染物从中间层向两边原生层的迁移, 因此该模型的实际适用性并不是很高。 总结 食品包装材料本身所含有的有毒有害物质及其迁移是导致食品安全问题的重要因素之一。我国相关食品企业应加强食品包装材料卫生质量控制, 熟悉进口国对包装材料本