某奶业公司质量管理手册.pdf

******奶业科技服务有限公司 质量管理手册 二 00 年 月 日 1 目 录 任命……………………………………………………………1 关于公布《质量管理手册》的决定…………………………2 一、质量方针…………………………………………………3 二、质量目标…………………………………………………4 三、组织构构图………………………………………………5 四、质量职责…………………………………………………6 （一）经理职责………………………………………………6 （二）生产副经理职责………………………………………6 （三）经营副经理职责………………………………………7 （四）生产科职责……………………………………………7 （五）质检科职责……………………………………………8 （六）销售科职责……………………………………………8 （七）生产科长职责…………………………………………9 （八）质检科长职责…………………………………………10 （九）销售科长职责…………………………………………10 （十）化验员职责……………………………………………11 （十一）质检员职责…………………………………………11 （十二）操作工职责…………………………………………11 （十三）维修工职责…………………………………………12 （十四）仓库保管员职责……………………………………12 五、管理制度…………………………………………………13 2 （一）生产设备管理制度……………………………………13 （二）采购质量管理制度……………………………………14 （三）文件管理制度…………………………………………14 （四）人员培训管理制度……………………………………15 （五）检验管理制度…………………………………………15 （六）检验设备管理制度……………………………………18 （七）不合格管理办法………………………………………18 （八）质量责任制考核办法…………………………………19 （九）生产过程管理与考核制度……………………………20 （十）仓库管理制度 ………………………………………22 （十一）原（辅）材料验收细则……………………………22 六、灭菌乳生产过程工艺文件………………………………26 （一）关键质量控制环节和易发生问题质量事项的控制…26 （二）操作规程………………………………………………27 1、原料验收操作规程……………………………………27 2 、预处理操作规程………………………………………28 3、标准化操作规程………………………………………28 4 、超高温灭菌操作规程…………………………………28 5、无菌罐装操作规程…………………………………30 6、设施、工具、容器的清洗操作规程………………31 7、操作人员卫生管理及车间环境卫生的控制………33 七、含乳饮料生产过程工艺文件……… …………………35 3 （一）关键质量控制环节和易发生问题事项的控制………35 （二）操作规程………………………………………………36 附录： 一、厂区分布 ………………………………………………39 二、安全管理制度 …………………………………………40 三、各岗位人员能力准则 …………………………………40 四、产品防护准则 …………………………………………42 五、车辆管理制度 …………………………………………43 六、车辆保养、大修制度 ……… ………………………43 4