校园卫生安全管理-龙华国小.PDF

校園衛生安全管理 主講者 龍華國小黃淑敏營養師  為了除去米糠油的異色  受害者臉上出現黑瘡 和異味而進行加熱處理， （氯痤瘡）等皮膚病變、 而加熱管經多次的熱脹 甚至免疫系統失調；尤 冷縮後產生了裂縫，導 其，毒油中的「多氯聯 致作為傳熱介質的多氯 苯」無法排出體外，事 聯苯自管路中洩漏出來， 隔35年依舊「與毒共 污染到米糠油。 存」，還遺傳到下一代 1979年毒米糠油事件 •進口「三聚氰胺」黑心毒奶粉 2008年9月 •農藥殘留火龍果流入市場 (越南進口) 2008年12月 2010年4月 •真空包裝黃豆食品之肉毒桿菌中毒事件 •塑化劑毒飲、營養午餐有禁藥雞肉、含砷至癌毒魚 2011年5月 2010年3月～ 2012年 •政府決定開放含有萊克多巴胺的美國牛肉進口 12月間 最近發生的食安問題 •「毒澱粉」事件、還有過期工業用原料違法添加至食品中 2013年5月 2013年6月 •毒醬油 •胖達人號稱天然素材卻使用人工香精以及接踵而來的山水 2013年8月 米以進口劣質米偽冒台灣米販售…… 。 •「大統長基」爆發造假混充低劣油風波 2013年10月 •「強冠」地溝油 2014年8月 •「頂新、正義」飼料油 2014年9月 最近發生的食安問題 添加的是 ?? 醋酸鈉 :是合法添加物，可在各類食品中視實 際需要適量使用 。(用來溶解細菌 ,可以用來抑制 米飯的汙染-枯草桿菌 ) 酵素，一種蛋白質，人體可以消化，基本上是安 全的，酵素製劑也是一種合法的食品添加物類別 。 (用來調整酸度 降低微生物孳生問題, ) 營養午餐?米飯?防腐劑?食安事件? 罐頭食品 (一)來源不明、標示不完整。無進口商或製造廠商之名稱、地址等。 (二嚴重凹凸罐、銹罐。) (三自動販售機之不當保溫販售。) (四酸化罐頭未酸化完全) 酸度在( 4.6以上) 。 冷凍食品 (一)結霜。 (二包裝不完整) (塑膠袋打洞或以訂書機封口) 。 (三解凍不當。) (四)二重標示保存販售(同時標示冷藏與冷凍之保存條件易造成品 質不易控制而冷凍食品必保存於 -18C以下。 (五)未依製造業原來制定之保存條件販售。 冷藏食品 (一)超過保存期限。 (二)冷藏不當。 (三)有異味。 (四)未依製造業原來制定之保存條件販售。 蜜餞